Rewolucja na talerzu - 2. PIEROGI (przepisy).pdf - Sezon 2 - stara12

Odcinek 2

Premiera czwartek 21 października, godz. 22.00

PIEROGI

Pierogi to nasza duma narodowa i popisowe świąteczne danie. Nie zawsze mamy jednak czas, Ŝeby

je przygotować. Przekonamy was, Ŝe robienie pierogów nie musi być ani trudne ani nudne. A same

pierogi mogą być zdrowe i nietuczące.

Pierwsza propozycja to tradycyjne, choć pieczone, pierogi z grzybami. Zdrowe i bez zawrotnej ilości

tłuszczu. Olga i Agata wybrały do farszu boczniaki, najzdrowsze z dostępnych grzybów. Zawierają

duŜo białka i witamin. Kolejny składnik farszu to orzechy włoskie, które wpływają korzystnie na pracę

mózgu i wspomagają pamięć. Kolejne przepis to azjatyckie pieroŜki, gotowane na parze.

Aromatyczne, z dodatkiem imbiru, kolendry, chilli, mogą być idealną, bo lekką przekąską na waszych

stołach. I wreszcie coś dla miłośników pierogów na słodko. Z nadzieniem śliwkowym z imbirem,

miodem i migdałami będą słodką przyjemnością dla całej rodziny.

Zapraszamy równieŜ na dwie nowe domowe porady. Tym razem Agata pokaŜe wam jak najlepiej

przechowywać świeŜe zioła, a Olga jak zrobić z domowy parownik by móc nawet bez większych

wydatków gotować na parze.

W tym odcinku powiemy, dlaczego śliwki powinni jeść cholerycy, jakie właściwości ma imbir i czym go

najlepiej obierać. Dowiecie się równieŜ, jaką przyprawą zastąpić sól i które zioła powodują, Ŝe szybciej

trawimy jedzenie. Zapraszamy!

PIECZONE PIERO ś KI z boczniakami

Na ciasto:

- 2 szklanki mąki pełnoziarnistej

- ok. 1 szklanki ciepłego mleka

- 10g droŜdŜy

- 1 łyŜka oliwy

- sól

Na farsz:

- 250g boczniaków

- 1 cebula

- 3 ząbki czosnku

- 1 pęczek natki

- 50g orzechów włoskich

- 2 łyŜeczki octu balsamicznego

- 1 łyŜeczka masła

- sól, pieprz

Na sos:

- 1

jogurt

nisko

tłuszczowy

- 1 gałązka tymianku

- sól i pieprz

DroŜdŜe rozrobić z mlekiem i odstawić na ok. 10 minut. Do miski wsypać przesianą mąkę i sól. Dodać

mleko z droŜdŜami, oliwę i zagnieść ciasto. Dokładnie wyrobić, odstawić do wyrośnięcia na ok. 30

minut.

Przygotować nadzienie. Cebule i czosnek pokroić w drobną kostkę, podsmaŜyć na oliwie, dodać

posiekane drobno grzyby i łyŜeczkę masła. Przyprawić solą, grubo mielonym pieprzem i octem

balsamicznym. Dusić ok.15 minut na małym ogniu, pod koniec dodać posiekaną natkę.

Ciasto rozwałkować, nałoŜyć farsz i ulepić pierogi. Piec w nagrzanym do 180* piekarniku przez 20

minut.

Przygotować sos. Listki tymianku, wymieszać z jogurtem, posolić i popieprzyć. Upieczone pieroŜki

podawać z sosem.

Tradycyjna porcja pierogów z grzybami 600 kcal, nasza wersja 340 kcal

Azjatyckie PIERO ś KI NA PARZE

- 2 szklanka mąki pszennej

- 0,5 szklanki ciepłej wody

- spora szczypta soli

na nadzienie:

- 1 pierś kurczaka

- 0,5 pęczka kolendry

- 2 cm imbiru

- 1 ząbek czosnku

- 1 łyŜka sosu sojowego

- szczypta chilli

na sos:

- sok i skórka z 0,5 limonki

- ¼ szklanki cieplej wody

- 2 łyŜeczki brązowego cukru

- 1/2 papryczki chilli

- garść listków kolendry

- 1łyŜka sosu sojowego

- 2 ząbki czosnku

Z mąki, wody i soli zagnieść ciasto. Dobrze wyrobić, odstawić do lodówki na 15 minut. W tym czasie

pokroić kurczaka, wrzucić do blendera razem z kolendrą, startym imbirem, chilli, sosem i

przesiekanym czosnkiem. Dodać sos sojowy, zblendować. Ciasto cienko rozwałkować i noŜem wyciąć

kwadraty (ok.6cm/6cm). Nakładać nadzienie i formować pieroŜki a’la dim sum. Gotować na parze 10

minut. Przygotować sos. Do garnka wycisnąć sok z limonki, dodać sos sojowy i wodę, dodać cukier,

skórkę limonki, posiekane chili. Całość redukować aŜ zmniejszy objętość o połowę i zgęstnieje.

Przestudzić, przed podaniem dodać bardzo drobno posiekaną kolendrę.

Tradycyjna porcja pierogów z mi ę sem 540 kcal, nasza wersja 220 kcal

PIEROGI NA SŁODKO ze ś liwkami

Na ciasto:

- 1 szklanka mąki pełnoziarnistej

- ½ szklanki ciepłej wody

Na farsz

- 500 g śliwek

- ½ cm startego imbiru

- 2 czubate łyŜki miodu

- 4 łyŜki płatków migdałowych

Mąkę zagnieść z ciepłą wodą, ciasto zawinąć w folię, odłoŜyć do lodówki na 15 minut. Migdały

upraŜyć na rozgrzanej patelni bez tłuszczu. Śliwki pokroić w kostkę, imbir zetrzeć. Miód rozgrzać w

garnku, dodać starty imbir i zeszklić, wrzucić śliwki i podsmaŜać chwilę aŜ puszczą sok. PodsmaŜone

śliwki przerzucić na sitko, by odsączyć je z soku. Odsączony sok przelać do garnka i zredukować na

małym ogniu. Odsączone śliwki wymieszać z 3 łyŜkami upraŜonych migdałów. Wyjąć ciasto z

lodówki, rozwałkować cienko, wyciąć kółka, nałoŜyć na nie farsz i lepić klasyczne pierogi z falbanką.

Gotować we wrzącej, osolonej wodzie. Gdy wypłyną do góry czekamy jeszcze około ½ minuty i

wyjmujemy je łyŜką cedzakową. Podajemy polane zredukowanym sosem i posypane 1 łyŜką

upraŜonych migdałów.

Tradycyjna wersja pierogów na słodko 720 kcal, nasza wersja 390 kcal

Rewolucja na talerzu - 2. PIEROGI (przepisy).pdf

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: