Likier mleczn1.pdf

Likier mleczny

Proporcja na 1 litr:

0,5 l świeŜego (nie gotowanego!) mleka; najlepiej, gdy jest to mleko "wiejskie", kupione u

uczciwego rolnika (moŜe być takŜe ta sama ilość świeŜej, słodkiej śmietanki),

0,5 kg cukru (najlepszy jest gruby kryształ),

pół laski wanilii,

jedna dobrze wymyta cytryna,

0,5 l spirytusu,

słój z zakrętka albo butelka o pojemności 1,5-5 l.

Mleko lub śmietankę wlać do słoja, wsypać cukier i mieszać tak długo, aŜ się rozpuści.

Dodać przekrojone wzdłuŜ (na 2-4 części) pół laski wanilii oraz pokrajana w plastry cytrynę,

bardzo dokładnie oczyszczona z pestek (nawet tych najdrobniejszych), ale ze skórka.

Na koniec wlać spirytus, zamieszać, szczelnie zakręcić słój i postawić na słońcu (najlepiej na

oknie).

Słój powinien stać przez ok. 6 tygodni.

Przez pierwsze 3-4 tygodnie od czasu do czasu energicznie potrząsamy naczyniem, aby napój

się przemacerował.

U góry słoja powinien wyklarować się likier koloru cytrynowego, o konsystencji oliwy.

Ściągamy go do wąskiej, litrowej butelki (tak jak wino - cienkim węŜykiem, na zasadzie

lewarka) i filtrujemy przez bibułę - najlepiej na niezbyt głębokim lejku, tak by kapało

kropelkami.

Likier powinien być krystalicznie przejrzysty.