600 g piersi indyczej
250 g mąki
2 jaja
5 łyżek oleju
300 g pieczarek
150 g szynki
cebula
łyżka kwaśnej śmietany
½ szklanki bulionu drobiowego (z kostki)
3 łyżki oleju
sól czosnkowa
sól, pieprz
natka , tłuszcz do smażenia
Mięso opłukać i osączyć. Pokroić na niezbyt grube plastry. Lekko zbić tłuczkiem. Natrzeć solą czosnkową i pieprzem. Odstawić na 30 min do lodówki.
Mąkę i jajka zmiksować z 2 łyżkami oleju i 8 łyżkami wody. Odstawić na 30 min do lodówki.
Szynkę pokroić w paseczki. Pieczarki oczyścić, umyć, osączyć. Pokroić w plastry.
Cebulę obrać, umyć. Drobno posiekać. Podsmażyć na pozostałym oleju. Dodać pieczarki, chwilkę podsmażyć. Zalać bulionem. Dusić ok. 5 min, przed końcem duszenia dodać szynkę. Doprawić solą i pieprzem i śmietaną.
Tłuszcz do smażenia mocno rozgrzać. Mięso maczać w cieście i smażyć z obu stron na złoty kolor.
Podawać z sosem posypanym drobno posiekaną natką pietruszki.
ala61-61