Wegetarianizm w praktyce.pdf

Niniejszy darmowy ebook zawiera fragment

pełnej wersji pod tytułem:

"Wegetarianizm w praktyce"

Aby przeczytać informacje o pełnej wersji, kliknij tutaj

Darmowa publikacja dostarczona przez

www.licealista.ovh.org

Niniejsza publikacja może być kopiowana, oraz dowolnie

rozprowadzana tylko i wyłącznie w formie dostarczonej przez

Wydawcę. Zabronione są jakiekolwiek zmiany w zawartości

publikacji bez pisemnej zgody wydawcy. Zabrania się jej

odsprzedaży, zgodnie z regulaminem Wydawnictwa Złote Myśli .

Data: 22.05.2006

Tytuł: Wegetarianizm w praktyce (fragment utworu)

Autor: Wojciech Łukaszewski

Projekt okładki: Marzena Osuchowicz

Korekta: Sylwia Fortuna

Skład: Anna Popis-Witkowska

Internetowe Wydawnictwo Złote Myśli

Złote Myśli s.c.

ul. Daszyńskiego 5

44-100 Gliwice

WWW: www.ZloteMysli.pl

EMAIL: kontakt@zlotemysli.pl

Wszelkie prawa zastrzeżone.

SPIS TREŚCI

WSTĘP . ..................................................................................................................5

1. WEGETARIANIZM .............................................................................................9

1.1. Dlaczego warto poznać wegetarianizm? .................................................................17

1.2. ważne rady dla początkujących wegetarian ..........................................................23

2. WEGETARIAŃSKIE ZAMIENNIKI . ...................................................................26

3. NIECODZIENNE, WARTE ZAUWAŻENIA PRODUKTY SPOŻYWCZE . ...............31

3.1. Wybrane produkty sojowe . ....................................................................................31

3.2. Niektóre inne produkty . ........................................................................................36

3.3. Co jeszcze można jadać? . .......................................................................................46

3.4. Kilka przydatnych wskazówek i przepisów kulinarnych ......................................50

4. POPULARNE TŁUSZCZE ..................................................................................58

4.1. Masło ......................................................................................................................60

4.2. Margaryna ..............................................................................................................65

4.3. Oleje .......................................................................................................................68

5. CHLEB . .............................................................................................................77

5.1. Słodkie wypieki ......................................................................................................96

6. SÓL . ................................................................................................................102

7. ZAGROŻENIA . ................................................................................................108

7.1. Manipulacje genetyczne . ......................................................................................109

7.2. Szkodliwe czynniki występujące w żywności . ......................................................114

7.3. Rośliny trujące ......................................................................................................118

7.4. Oznakowanie żywności . .......................................................................................120

7.5. Rekomendujemy optymizm .................................................................................126

8. DODATKI DO ŻYWNOŚCI ...............................................................................130

8.1. Dodatki „E” . ..........................................................................................................132

8.2. Inne dodatki nie wymieniane jako “E” ................................................................162

9. NAJWAŻNIEJSZE WITAMINY . .......................................................................166

10. NIEZBĘDNE MINERAŁY ...............................................................................172

11. CO TO JEST DIETA? .......................................................................................182

11.1. Dietetyka medyczna . ...........................................................................................184

11.2. Dietetyka pozamedyczna . ...................................................................................190

12. WEGETARIAŃSKIE PSY? . ............................................................................208

13. PYTANIA I ODPOWIEDZI ..............................................................................219

14. ZAKOŃCZENIE . ............................................................................................239

15. WYBRANE PIŚMIENNICTWO I STRONY INTERNETOWE . ...........................244

WEGETARIANIZM W PRAKTYCE - darmowy fragment - kliknij po więcej

Wojciech Łukaszewski

● str. 4

Wstęp

Oto poradnik dla wszystkich zainteresowanych

praktycznymi aspektami szeroko pojętego

wegetarianizmu.

Drogi Czytelniku,

znajdziesz tu mnóstwo informacji dotyczących codziennego

i odświętnego jedzenia. Nie mogliśmy napisać o wszystkim, więc

wybraliśmy kilka, naszym zadaniem kluczowych zagadnień. Jedne

z nich mogą wydawać się banalne, inne bardzo ciekawe, a niektóre

wręcz kontrowersyjne - to zależy od czytelnika. W tej książce zawarte

są tematy często poruszane przez innych autorów, oraz sprawy na

ogół traktowane jak tabu. Na pewno będziesz z niej wielokrotnie

korzystać.

Przeciętnemu współczesnemu człowiekowi jest coraz trudniej

dostatecznie orientować się w sprawach dotyczących żywienia.

A przecież ta sfera stanowi jeden z najważniejszych aspektów

naszego życia. Wszystkie definicje życia podkreślają, że jest ono

nieustannym procesem przemiany materii 1 . Każdy organizm, od

drobnoustrojów do człowieka, aby żyć potrzebuje energii. W zasadzie

wszystko, co organizm wchłania i przetwarza, można nazwać jego

1 Tutaj nie wdajemy się w skomplikowane definicje biologiczne, filozoficzne, czy

religijne.

WEGETARIANIZM W PRAKTYCE - darmowy fragment - kliknij po więcej

Wojciech Łukaszewski

● str. 5

pożywieniem. Dla człowieka szczególne znaczenie ma odżywianie się

w formie, po prostu, codziennego jedzenia i picia. W ten sposób

dostarczamy naszemu ciału niezbędnych składników do jego

regeneracji i transformacji. Statystyczna osoba rocznie zjada prawie

tonę żywności, z czego prawie połowa jest zbędnym i szkodliwym

balastem. Człowiek bez picia może wytrzymać 2 - 4 dni, bez jedzenia

przestaje żyć po 7 - 10 dniach 2 . Pomijając specjalne sytuacje

(niektóre choroby, chwilowy priorytet „wyższych” zadań, świadoma

głodówka), powinniśmy codziennie jeść oraz pić. I tak czynimy.

Wszyscy nieustannie kupujemy albo dostajemy coś do jedzenia.

Niewielu szczęśliwców może samemu i dla siebie wytwarzać

żywność. Jeśli tak się zdarza, nigdy to nie dotyczy wszystkiego.

Nawet tak zwani samowystarczalni rolnicy kupują wiele gotowych

produktów spożywczych, nie wspominając o dodatkach, które są

potrzebne do wyprodukowania „swojskiej” żywności. We

współczesnym świecie jesteśmy otoczeni przez ekspansywny

przemysł spożywczy wsparty interesami handlowców, reklamami –

i modą, którą sami tworzymy. Co jakiś czas, pojawia się wieść

(sensacyjna plotka), że taki to a taki produkt jest super „zdrowy”,

wręcz leczy prawie wszystkie schorzenia 3 . Oczywiście owa

„rewelacyjna” wiadomość jest podparta wycinkiem z jakiejś gazety,

albo nazwiskiem popularnej osoby (aktor, sportowiec, polityk).

Rozgłasza się więc, że znany przez wszystkich (najczęściej z telewizji)

2 Mamy na myśli przeciętnych ludzi, przebywających w normalnych warunkach.

Sytuacje ekstremalne zmieniają wymienione liczby, jak zwykle.

3 Gruntowne zbadanie tego zagadnienia mogłoby stanowić podstawę

pasjonującej pracy z zakresu socjologii zdrowia.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: