Wisniowka wytrawnaZestaw na 1 litr wodki o mocy 40ż.400 ml morsu wisniowego o zawartosci 20% alkoholu,100 g cukru,340 ml spirytusu o mocy 95ż,180 ml wody.1. Wydrylowac swieze, czarne, najlepiej tzw. sokowe wisnie, nastepnie wycisnacz nich sok.2. Otrzymany sok zakonserwowac dodajac na kazdy 1 l soku 250 ml spirytusu o mocy 95ż, dzieki czemu powstanie mors wisniowy o zawartosci ok. 20% alkoholu.3. Wlac 400 ml morsu do szklanego naczynia. Zagotowac wode, rozpuscic w niejcukier. Schlodzic i wymieszac z morsem.4. Do morsu z cukrem i woda dodac spirytus. Wymieszac, odstawic na 3-6 miesiecy. Przed uzyciem nalewke przefiltrowac.5. Chcac nadac wisniowce smak lekko pestkowy, nalezy do zestawu wodki dodacnieco nalewu wisniowo-pestkowego. Sporzadza sie go w nastepujacy sposob:1/4 kg wydrylowanych wisni wrzuca sie wraz z pestkami do sloja, zalewa 500ml spirytusu o mocy 70ż i maceruje ok. 4 tygodni. Sklarowany nalew przechowuje sie w dobrze zakorkowanej butelce.Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 46 "Domowe nalewki i likiery", strona 34.
ampiegusek