Sernik pomarańczowy
Składniki:
50 dag sera trzykrotnie mielonego
łyżka mąki pszennej
20 dag cukru pudru
12 dag masła
8 jaj
Cukier wanilinowy WINIARY
10 dag migdałów
sok i skórka otarta z jednej pomarańczy
lukier:
15 łyżek cukru
1/4 szklanki wody
pół łyżeczki octu 6-proc.
aromat pomarańczowy
do dekoracji:
pomarańcza lub mandarynki
winogrona
Masło i cukier puder utrzyj na puszystą jednolitą masę. Dodaj zmielony ser i dokładnie wymieszaj, po czym - wciąż mieszając - stopniowo dokładaj po jednym żółtku, cukier wanilinowy, sok i skórkę z pomarańczy, mąkę oraz posiekane migdały.
Z białek ubij sztywną pianę i połącz ją delikatnie z masą serową. Formę wysmaruj tłuszczem i obficie posyp bułką tartą, napełnij masą serową. Sernik wstaw do umiarkowanie gorącego piekarnika na 50 minut.
Przygotuj lukier: ugotuj cukier zalej wodą i zagotuj. Następnie dodaj ocet, przykryj i gotuj na dużym ogniu. Po 2 minutach przeprowadź próbę: kropla syropu spuszczona z łyżki powinna pozostawić za sobą "nitkę".
Gorący ulep przelej do miski i skrop zimną wodą. Ostudź do temperatury około 60°C i wtedy ucieraj dopóty, dopóki nie zbieleje, a pod koniec ucierania dodaj aromat pomarańczowy.
Upieczony i ostudzony sernik polej lukrem i fantazyjnie udekoruj cząstkami pomarańczy lub mandarynek oraz winogronami.
psotnica23