Tort ze Schwarzwaldu
Składniki:
biszkopt:
15 dag mąki
25 dag cukru
5 dag gorzkiej czekolady w proszku
8 jaj
szczypta soli
krem:
szklanka mleka
3 żółtka
7 dag cukru
3 dag mąki
3/4 szklanki śmietanki kremówki
1/3 szklanki kirszu lub wiśniówki
do nasączenia:
1/4 szklanki wody
5 dag cukru
1/4 szklanki wiśniówki
ponadto:
10 dag czereśni z kompotu
cukier puder do posypania
Cukier i 8 żółtek ubij na kogel-mogel, następnie wsyp mąkę i czekoladę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Z 8 białek ubij sztywną pianę, dodając szczyptę soli, delikatnie połącz z masą. Ciasto przełóż do średniej tortownicy wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą, wstaw do umiarkowanie gorącego piekarnika i piecz około 30 minut.
Teraz czas na krem. Mleko zagotuj. Żółtka i cukier utrzyj na puszystą masę i dokładnie wymieszaj z mąką, a potem - cały czas mieszając - bardzo powoli dolewaj gorące mleko. Rozprowadzoną masę podgrzewaj, ciągle mieszając, aż się zagotuje, po czym zestaw z ognia i wystudź.
Śmietankę ubij na sztywno i delikatnie połącz z ostudzonym kremem, a pod koniec także z kirszem (wiśniówką).
Przygotuj syrop: zagotuj cukier z wodą, zestaw z ognia, przestudź, wlej alkohol.
Upieczony i ostudzony biszkopt przekrój na dwa krążki i każdy nasącz syropem. Krążek spodni posmaruj kremem, ułóż na nim osączone czereśnie, przykryj krążkiem górnym, posyp go cukrem pudrem i udekoruj kilkoma czereśniami.
psotnica23