Karp w galarecie
Składniki:
1 kg karpia, jarzyny (marchew, seler, pietruszka, cebula), ziele angielskie, pieprz, listek laurowy, sól, cukier do smaku, 2 jajka ugotowane na twardo, łyżeczka żelatyny
Przygotowanie:
Przygotowuj wywar z jarzyn, do którego w trakcie gotowania dodaj ziele angielskie, listek laurowy, głowę, ogon i płetwy. Do zimnego wywaru włóż porcję oczyszczonego karpia i wolno gotuj. Po ostygnięciu wyjmij z ryby ości i kręgosłup. Porcje ułóż na półmisku, ozdób plasterkami jajek ugotowanych na twardo i marchewki. Wywar przecedź przez gęste sito, dopraw do smaku solą, cukrem i pieprzem i dodaj rozpuszczoną w zimnej wodzie żelatynę. Tak przygotowanym wywarem zalej ostrożnie rybę, aby nie popsuć dekoracji.
eamp