Dieta Montignaca
Twórcą tej diety jest lekarz francuskiego pochodzenia Michael Montignac. Uważa on, że tyjemy nie dlatego, że jemy zbyt dużo, lecz dlatego, że źle komponujemy jadłospis. Według niego nie musimy liczyć kalorii czy przestrzegać wielkości porcji, a jedynie zwracać dużą uwagę na zawartość węglowodanów w produktach.
Na potrzebę swojej teorii stworzył nowe pojęcie tzw. Indeks Glikemiczny (IG). Indeks ten oznacza nic innego jak zdolność do podwyższenia poziomu glukozy we krwi przez określone pokarmy. Indeks glikemiczny jest więc tym większy, im wyższy jest poziom cukru wywołany przez dany produkt. Twórca tej diety dzieli węglowodany na te "dobre" (o niskim IG) i na "złe" (o wysokim IG). Dobre węglowodany nie podnoszą poziomu cukru we krwi - przykłady produktów to czyli zboża nieoczyszczone, ryż pełnoziarnisty, warzywa strączkowe oraz większość warzyw i owoców. Natomiast złe węglowodany powodują silny wzrost poziomu glukozy we krwi, np. cukier, mąka, biały ryż, ziemniaki, kukurydza.
Główne założenia diety Montignaca są bardzo proste - powinno się komponować posiłki z produktów o niskim indeksie glikemicznym. Wynika to z faktu, że produkty ze złymi węglowodanami powodują wzrost apetytu i chomikowanie zapasów. Jedzenie produktów o małej zawartości złych węglowodanów hamuje tycie (a wręcz powoduje chudnięcie), więc menu powinno bazować właśnie na nich.
W wyniku stosowania Diety Montignaca chudniemy wolniej, ale w przyjemny sposób. Nie ma ty głodówek, jadłospis jest raczej urozmaicony a czasami można sobie nawet pozwolić na kieliszek czerwonego wina. Przy planowaniu tej diety, trzeba korzystać ze szczegółowych tabel produktów z wyliczonym indeksem glikemicznym.
Tabela indeksów glikemicznych produktów żywnościowych
Produkt
Indeks glikemiczny
Porcja w gramach
ananas
59
120
arbuz
72
bagietka
95
30
banany
55
150
baton Mars
68
60
baton Twix
74
50
bezy
67
biała czekolada
44
biała fasola gotowana
31
70
brązowa fasola
38
brzoskwinie
42
110
budyń
100
bułeczki drożdżowe
92
25
burak
64
80
chleb biały pszenny
chleb pełnoziarnisty żytni
58
ciasteczka owsiane
57
coca-cola
65
375
czekolada biała
czekolada gorzka
22
10
czekolada mleczna
49
czereśnie
czipsy ziemniaczane z solą
54
daktyle suszone
103
fanta
fruktoza czysta
23
frytki
75
glukoza (cukier)
99
gotowane ziemniaki
grejpfrut
Corneya