porady na zdrowie nr 1 (12) 2010.pdf

W numerze:

- chore mleko

- ropa naftowa lekiem

- złe i dobre zapach~

- "niwersaln~ propolis

- dieta dla trzeciego

wieku.

Lepiej zapobiegać

niż leczyć

Chcąc się zdrowo odżywiać, mu-

sielibyśmy przy pomocy wehikułu

czasu wrócić co najmniej do XIX wie-

ku, kiedy ludzka fantazja i technika

nie zmieniały pokarmów zaprojekto-

wanych przez Stwórcę. Nie było też

przemysłu zatruwającego środowisko.

Czy jednak w obecnym czasie musimy

truć się tym, co nazywamy żywnością?

Pełno takich artykułów w sprzedaży,

dlatego ostrzegamy i piszemy o szko-

dliwych składnikach.

Na szczęście przybywa gospo-

darstw ekologicznych, dających na-

prawdę zdrową żywność. Jakpodkreśla

przy każdej okazji Zbigniew Przybylak,

żadna technologia ani proces "ulepsza-

nia" nie wytworzy nic lepszego ponad

to, co oferują nam rolnicy gospodaru-

jący zgodnie z naturą. Taki pokarm od

początku świata został przeznaczony

dla mieszkańców Ziemi i człowiek nie

może go ulepszyć. Może tylko zepsuć.

I robi to - dla korzyści materialnych,

nie patrząc na skutki.

Gdybyśmy mogli żywić się tak jak

nasi przodkowie sprzed kilkuset lat,

pewnie by nie trzeba lekarstw i tylu

szpitali, człowiek by żył sto i więcej

lat w dobrej kondycji. Żywność byłaby

lekarstwem. Tymczasem przemysł spo-

żywczy wspierany przez reklamę, do

tego powszechna żądza zysku, wpy-

chają nam na stoły coś, co powoduje

choroby. Bo choćby wypić setki litrów

kolorowych napojów i zjeść tyleż ham-

burgerów, nie wzmocni się zdrowia.

Czy można więc uznać za normalne,

że żywność zagraża naszemu życiu?

A przecież w prawie każdym produkcie,

nawet w owocach i warzywach, znaj-

dziemy dodatki będące w większym

lub mniejszym stopniu truciznami.

Dużo ludzi nie jest uświadomio-

nych o tych zagrożeniach, a gust

przeciętnego klienta kształtują rekla-

my. Dlatego przy wejściu do każdego

sklepu spożywczego powinno wisieć

ostrzeżenie: "Przed zjedzeniem za-

kupionego towaru, przeczytaj ulotkę

albo skontaktuj się z lekarzem lub far-

maceutą"·

Krzysztof Kamiński

PS: Dziękujemy wszystkim, którzy

pozostają z nami czwarty rok. Obie-

cujemy, że nie będziemy truć, a "Pora-

dy" pomogą żyć lepiej i mądrzej.

Porady na zdrowie - kwartalnik, ISSN 1897-8592

Wydawca: Agencja Dziennikarska REPORTER, Regon 370486059, NIP 684-120-93-16

Adres redakcji: 38-402 Krosno, ul. Mickiewicza 23/63, tel. 013 432 57 04

Redaktor naczelny: Krzysztof Kamiński, tel. 0-604 739 893, e-mail: krzkam@wp.pl

Stale współpracują: Kazimierz Ivosse, Marcin Kijak, Zbigniew Kuraś, Jadwiga Łopata

(Fundacja /CPPC), lek. med. Leonid Marczuk, Jolanta Miklar, Maria Niedbała, Zbigniew

Przybylak, Grażyna Radek, dr jacek Roik, dr Henryk Różański, Wacław Samsel,

o. dr Albin Sroka OFM, Miłosz Woiniak, redakcja portalu www.senior.pl.

Skład: GRAFF/A, Krosno, ul. Kościuszki 49 (www.grettie.pl).

Druk: HEDOM Krosno, ul. Kletówki 54 a, tel. 0734320202

Redakcja ma prawo dokonywać skróty w nadesłanych tekstach.

Przedruki - wyłącznie za zgodą redakcji.

PORADY PRAKTYCZNE

Chore mleko

Mleko - podstawowy produkt

żywnościowy, nieodzowny w jadło-

spisie, zaczyna wzbudzać kontro-

wersje. Jego zwolennicy powołu-

ją się na wielowiekową tradycję

i nawiązują do czasów biblij-

nych, gdzie było symbolem do-

statku i bogactwa. Przecież zie-

mia obiecana Mojżeszowi przez

Pana Boga miała być "mlekiem

i miodem płynąca". Dlaczego

więc mleko ma być niezdrowe?

Rzeczywiście, od dawien dawna

dieta ludzi, szczególnie najuboż-

szych, była nierozerwalnie związana

z mlekiem spożywanym w różnych

postaciach. Piło się "prosto od kro-

wy" lub zsiadłe, sporządzało polew-

ki zaprawiane śmietaną, wytwarzało

masło i maślankę. W codziennym

jadłospisie był twaróg dobroczynnie

wpływający na wątrobę, szczególnie

obciążoną alkoholem lub ciężko-

strawnym jadłem. Zaś serwatkę, pro-

dukt uboczny przy wyrobie twarogu,

pito lub karmiono nią zwierzęta, nie

wiedząc o jej cennych, wręcz lecz-

niczych właściwościach. Zawiera

bowiem dużo minerałów i witamin

głównie z grupy B, a neutralizując

nadmiar kwasów w organizmie, lecz-

niczo wpływa na nadkwasotę i wrzo-

dy żołądka.

Dziś reklamuje się mleko przede

wszystkim jako najlepsze i najtańsze

źródło wapnia, które ma zapobiec

osteoporozie. Mówi się też o korzyst-

nym jego wpływie na układ odpor-

nościowy, pracę serca i ciśnienie

krwi. Podkreśla zasobność w białko

i witaminy. Dlatego niezrozumiałe

jest - szczególnie dla korporacji mle-

czarskich - że ostatnio w Polsce i na

świecie następuje stagnacja w spo-

życiu mleka. Firmy przeciwdziałają

temu i prowadzą szeroko zakrojoną

kampanię reklamową, mającą uwraż-

liwić społeczeństwo oraz spowo-

dować wzrost popytu. Przeciwnicy

próbujący obalić tezę, że "mleko to

zdrowie" argumentują, że tak inten-

sywne propagowanie jego picia jest

podyktowana jedynie chęcią zysku,

a nie troską o zdrowie społeczeństwa.

Ich zdaniem, mleko było w pierwszej

kolejności przeznaczone dla cieląt,

tylko nadwyżki dla ludzi i to była

prawidłowa, zdrowa gospodarka.

Natura daie,

Piło się prosto od krowy. ..

człowiek psuie

Nigdy przedtem nie spożywali-

śmy takiej ilości mleka i jego produk-

tów do jakiej jesteśmy mobilizowani

obecnie. Pazerność posunęła czło-

wieka do eksploatacji krów ponad

miarę. Aplikując np. hormon rBST,

zamienia się krowę w fabrykę na czte-

rech nogach, produkującą do 100 I

mleka dziennie. Ta procedura jest

nieetyczna nie tylko ze względu na

nieludzkie traktowanie zwierząt, ~

PORADY PRAKTYCZNE

ma też negatywny wpływ na jakość

mleka. Zdaniem specjalistów, pocho-

dzące od tak "dopingowanych" krów

może fatalnie wpłynąć na zdrowie

człowieka (nienaturalny wzrost dzie-

ci, zwiększona zachorowalność na

nowotwory piersi u kobiet).

Intensywne rolnictwo z dużą ilo-

ścią nawozów i oprysków, kiepska

jakość pasz, sianokiszonki z plasti-

kowych balotów, pozostałości le-

ków weterynaryjnych (antybiotyki)

i chemikaliów (dezynfekcja dojarek)

- wszystko to wpływa na pogorszenie

jakości i smaku mleka. Także proces

pozyskiwania, począwszy od dojenia

przy pomocy maszyn, przez miesza-

nie w schładzalnikach, pompowanie

do cystern, wstrząsy podczas dłu-

giego transportu, prowadzą do nisz-

czenia struktury cząsteczek białka

i tłuszczu oraz do destabilizacji flo-

ry bakteryjnej tego cennego płynu.

Następnym negatywnym czynnikiem

- niestety koniecznym w przemysło-

wym przetwórstwie - jest pasteryza-

cja, czyli krótkotrwałe podgrzanie

mleka do temperatury 80 0 C w celu

przedłużenia jego zdatności do spo-

życia. Proces ten obniża zawartość

witamin, powoduje denaturalizację

białka, w konsekwencji pogarsza

jego przyswajalność przez organizm.

Przy okazji wspomnę o mleku

UHT, mającym termin jego trwało-

ści aż 6 tygodni! Uzyskuje się taką

przez kilkusekundowe podgrzewanie

do temperatury 150 0 C. Technolodzy

nazwali ten zabieg "cudem", nato-

miast zdaniem żywieniowców, taki

produkt to tylko "martwy twór". Nie-

stety, cieszy się dużym powodzeniem

u konsumentów.

Wszystkie wspomniane czynniki

znacząco pogarszają jakość mleka

i przysparzają coraz więcej proble-

mów zdrowotnych. Są to np.: osła-

bienie odporności, skłonność do

przeziębień, grypy, zapalenia oskrze-

li, astma, alergie, choroby stawów,

Karmi się niemowlęta sztuczną odżywką ...

fi} Intensywne rolnic-

two z dużą ilością nawo-

zów i oprysków, kiepska

jakość pasz, sianokiszonki

z plastikowych balotów,

pozostałości leków wete-

rynaryjnych (antybiotyki)

i chemikaliów (dezynfek-

cja dojarek) - wszystko to

wpływa na pogorszenie

jakości i smaku mleka.

fi}

Odpowiedź nie jest trudna. Nasz

inteligentny (!) organizm potrafi te

składniki otrzymywać z rozmaitych

produktów spożywczych, nieko-

niecznie musi to być mleko. Dziś

już wiadomo, że mniemanie niektó-

rych uczonych z dziedziny żywienia

o wyższości białka zwierzęcego nad

roślinnym jest pozbawione podstaw.

Zboża, ziemniaki, rośliny strączkowe

i zielone, poza tym marchew, orze-

chy, mak, owoce, zioła (np. pokrzy-

wa) dostarczają również dobrej jako-

ści białko.

A co z osteoporozą?

Przesadą jest twierdzenie, że tyl-

ko wapń zawarty w mleku może

przed nią uratować. Prawda, że za-

wiera dużą jego ilość, ale niema-

ło wapnia jest też w warzywach,

owocach, zbożu, ziołach. Niektóre

narody azjatyckie, jak Japończycy

czy Chińczycy, nie znają osteopo-

rozy, a przecież prawie nie spoży-

wają mleka. W przeciwieństwie do

Europejczyków czy Amerykanów,

u których występuje dość duży

wskaźnik zachorowalności na tę

niestrawność, biegunki, zaburzenia

pracy jel it.

Co robić?

Jeśli zrezygnuje się z mleka i jego

przetworów, to w jaki sposób za-

spokoić zapotrzebowanie na białko

i wapń?

PORADY PRAKTYCZNE

chorobę - przy właśnie dużym jego

spożyciu.

Kto nie chce zupełnie zrezy-

gnować z mleka, może je kupować

u rolników ekologicznych. Podobnie

przetwory mleczne. Świeże, niepaste-

ryzowane, ekologiczne, bez chemicz-

nych dodatków, przetwarzane w pro-

sty domowy sposób, mają największą

biologiczną wartość, walory zdrowot-

ne i niepowtarzalny smak.

A, B1, B2, B 12, C, F, PP. Najbardziej

charakterystyczny dla owczego mle-

ka jest wysoki poziom witaminy B 13

(kwas orotowy), jakiemu przypisuje się

właściwości lecznicze, m.in. reduko-

wanie osadów w naczyniach krwio-

nośnych, co zmniejsza ryzyko zawału

i wylewu.

Świeże niepasteryzowane mleko

owcze jest lekiem na wrzody żołądka,

na chroniczne zapalenie błony ślu-

zowej żołądka (gastritias) i marskość

wątroby. Poleca się też dawać je nie-

mowlętom z anemią lub zaburzeniami

pracy jelit. Dawniej, górnicy chorują-

cy na pylicę płuc łagodzili jej objawy,

pijąc właśnie mleko owiec. Co więcej,

zauważali, że przebywając wśród

tych zwierząt odczuwają wyraźną

ulgę. Dlatego po szychcie fundowali

sobie taką kilkugodzinną "inhalację"

w owczarniach.

Zdrowie w proszku

Ostatnio coraz więcej młodych

matek skarży się na mało pokarmu

dla niemowląt lub w ogóle jego brak.

Wynika to przede wszystkim z niepra-

widłowego odżywiania. W codzien-

nym menu za dużo jest rafinowanych,

mocno przetworzonych produktów,

jak białe pieczywo, słodycze, wędliny,

smażone lub pieczone mięso, kawa,

papierosy. W tej sytuacji, zamiast od

początku ciąży wyczulać młode ko-

biety na ten problem i doradzać jak

zmienić dietę, zaleca się im, by dawały

dzieciom sztuczne odżywki w proszku

jako najbardziej właściwe, zbilanso-

wane, wyważone i antyalergiczne. No

i do tego wygodne. Tymczasem żadna

mikstura wyprodukowana w sterylnym

laboratorium, nasączona witaminami

i aromatami nie zastąpi naturalnego

pokarmu matki, będącego źródłem

naturalnych substancji wzrostowych,

białek, witamin, minerałów, przeciw-

ciał! Mleko matki zawiera dużą ilość

laktozy (cukier mlekowy), która w je-

licie grubym dziecka wpływa korzyst-

nie na rozwój flory bakteryjnej, przez

to wzmacnia układ odpornościowy

i na długo chroni przed infekcjami.

Tak karmione dzieci są nasycone, za-

dowolone, pogodne.

Z niewiedzy, a może z niefraso-

bliwości ignorujemy ten problem.

Idąc "z duchem czasu" karmi się nie-

mowlęta sztuczną odżywką, potem

mlekiem z kartonu, a potem ... nic

dziwnego, że dziecku leje się z nosa

i uszu. Idą w ruch antybiotyki nisz-

czące florę bakteryjną jelit, osłabiają-

ce odporność organizmu, stąd dalsze

częste infekcje.

Szkoda czcigodny Hipokratesie, że

twoje genialne przesłanie "niech po-

karm będzie waszym lekarstwem a le-

karstwo pokarmem" dziś tak niewiele

znaczy ...

A może owcze?

Osobiście polecam spróbować jak

smakuje mleko owcze. Szkoda, że

jego właściwości są u nas tak mało

znane. A przecież najstarsi i najzdrow-

si mieszkańcy naszego globu żyjący

w górskich terenach Bułgarii czy Kau-

kazu, odżywiali się głównie mlekiem

owczym i jego przetworami (słynny

jogurt!). To najzdrowsze charakteryzu-

je się najwyższą zawartością tłuszczu

i białka, zawiera całą gamę witamin:

żadna mikstura nasączona witaminami

i aromatami nie zastąpi

naturalnego pokarmu matki

fot. www.sxc.hu

Jolanta Miklar

Od redakcji: Do tematu mleka będzie-

my wracać w kolejnych numerach.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: