ap26.pdf

Arkusz pracy — ROZDZIA£ 19

.....................................................................................................

..................................................................................................... ............................................................

imiona i nazwiska uczniów

klasa

data

2. Skrobia jest materia³em zapasowym roœlin. Gromadzi siê g³ównie w ich nasionach, korzeniach i bul-

wach. Wyodrêbnijcie skrobiê z ziemniaka i zbadajcie jej w³aœciwoœci.

2a Jeœli badaliœcie skrobiê pod mikroskopem, to narysujcie jej ziarna:

2b Opiszcie w³aœciwoœci fizyczne otrzymanego produktu.

2c Jak udowodnicie doœwiadczalnie, ¿e wydzielona z bulwy ziemniaka substancja jest skrobi¹?

2d Na czym polega próba Tollensa, któr¹ zastosowaliœcie do badania w³aœciwoœci redukuj¹cych

skrobi?

Narysujcie fragment wzorów strukturalnych sk³adników skrobi: amylozy i amylopektyny i wyjaœnij-

cie, na czym polega ró¿nica w ich budowie.

Celuloza, podobnie jak amyloza, jest polisacharydem zbudowanym z jednostek glukozy. Czym ró¿-

ni siê struktura cz¹steczek obu tych polisacharydów?

2f Co dzieje siê z cz¹steczkami skrobi, podczas jej ogrzewania z wodnymi roztworami kwasów?

Dlaczego podobny wynik do opisanego w podpunkcie 2f mo¿na uzyskaæ, dzia³aj¹c na skrobiê wod¹

z dodatkiem œliny zamiast jej ogrzewania z roztworem kwasu?

Jak otrzymaæ alkohol etylowy ze skrobi? Napiszcie równania zaprojektowanych reakcji.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: