Mój przepis na wędzenie ryb.pdf

(141 KB) Pobierz

349201005 UNPDF

Solenie:

N a litr wody bierzemy 0,05 kg oli. Ryba o wadze do 1,5 kg ma leżed w olance minimum 2 dni, za

ryby o wadze do 1 kg - 1 dzieo.

Natępnie wyjmujemy rybę z wody i delikatnie płuczemy zimną wodą. Przed włożeniem ryby do

komory wędzarniczej, wiezamy ją w celu obechnięcia najlepiej w przewiewnym miejcu (uwaga na

owady).

Wędzenie:

P rzy wędzeniu używamy zimnego dymu o temp około 25 do 35 t.C.

Po uwędzeniu zapiekamy ją na temp około 80 t.C, w zależnoci od gruboci płata ryby.

Pozdrawiam Wędzorzyk