40 dag karkówki wieprzowej
· 4 cebule
· 10 dag wędzonego boczku
· 2 ząbki czosnku
· 1 łyżka słodkiej papryki
· 1 szklanka bulionu z kostki
· 80 dag kiszonej kapusty
· torebka długoziarnistego ryżu
· strąk czerwonej papryki pomidorowej
· 2 łyżki oleju
· 1 łyżka cukru
· 200 ml białego wytrawnego wina
· 1 listek laurowy
· 2 łyżeczki kminku
· 200 ml śmietany
· sól i pieprz do smaku
· Cebule obrać. Dwie odłożyć, dwie posiekać. Boczek pokroić w kostkę, karkówkę umyć, osuszyć, pokroić w nieco większą kostkę. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
Boczek wrzucić do rondla i wytopić. Dorzucić posiekaną cebulę i mięso, zrumienić. Dodać czosnek, przyprawić do smaku solą, pieprzem i papryką w proszku. Wlać bulion, przykryć i dusić na małym ogniu 20 minut.
Ryż gotować 18 minut w osolonej wodzie, odcedzić. Kapustę opłukać, odcisnąć i pokroić. Paprykę umyć, oczyścić z pestek, pokroić w słupki. Odłożone cebule pokroić w piórka. Olej rozgrzać w rondlu, wrzucić cebulę, zeszklić. Dodać paprykę, przesmażyć. Wsypać cukier i mieszając rozpuścić. Dodać kapustę, wino i listek laurowy; dusić 10 minut. Przyprawić solą i pieprzem.
Śmietanę wymieszać z kminkiem. W żaroodpornej formie układać kolejno warstwę ryżu, mięsa i kapusty. Polać śmietaną i piec 40 minut w temperaturze 200°C, następnie 20 minut w temperaturze 180°C.
applepie