Rolada serowa BonAir'a.pdf

P odaję przepis na świetną, aczkolwiek dość wysokokaloryczną przekąskę, która może być

ciekawą i bardzo smaczną ozdobą stołu z własnymi wyrobami wędliniarskimi.

Rolada serowa BonAira.

Składniki:

ser żółty 500g

ser topiony - 200g

pieczarki - 200g

wędlina wędzona (szynka, baleron, boczek, wg uznania, oczywiście własnej roboty) -

150g

masło - 100g

jajka - 2szt.

cebula - 1szt (dość duża)

nać pietruszki - 1 pęczek

tłuszcz do smażenia

przyprawy - sól i pieprz wg uznania.

opcja - płaty łososia wędzonego na zimno

Sposób wykonania:

D wa litry wody zagotować, zdjąć z ognia, do gorącej wody włożyć ser i odstawić na ok. 45

minut. Czas ten może różnić się w zależności od zastosowanego sera - ser musi być miękki i

dać łatwo się formować.

Ilość i rodzaj dostępnych żółtych serów w handlu jest tak duża, że jakiego sera użyje się do

produkcji trzeba samemu dobrać eksperymentalnie. Z doświadczenia jednak wiem, że sery z

dziurami do wyrobu tej rolady się nie nadają.

My używamy sera Gouda lub Wiejskiego z Ostrowii:

Przygotowanie farszu:

C ebulę drobno pokroić i zeszklić na tłuszczu, następnie dodać drobno pokrojone pieczarki i

udusić do odparowania wody. Wędlinę pokroić w drobną kostkę, dodać do cebuli i pieczarek i

podsmażyć.

Z ugotowanych na twardo i ostudzonych jajek wydobyć żółtka, a białko pokroić w drobną

kostkę.

Masło z serem topionym i żółtkami utrzeć na gładką masę.

Do masy dodać pozostałe składniki i wymieszać, a pod koniec dodać drobno posiekaną natkę

pietruszki i przyprawić pieprzem i solą do smaku.

Proponuję nieco "przesadzić" z przyprawami, gdyż niedoprawiona rolada, oczywiście w

zależności od użytego sera, ma często tendencje do bycia lekko mdłą.

Zwijanie rolady

M iękki ser rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 30cmx50cm i gr. do 1cm:

Na rozwałkowany ser równomiernie nałożyć przygotowany farsz:

Całość zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku:

Gotową roladę należy przez kilka godzin schłodzić w lodówce.

Potrawę można uczynić jeszcze bardziej atrakcyjną, zarówno smakowo jak i wizualnie,

poprzez położenie bezpośrednio na rozwałkowany ser płatów łososia wędzonego na zimno.

Smacznego

BonAir