Lubelskie bogactwo kulinarne.pdf
(
5860 KB
)
Pobierz
1
Lokalna Grupa Działania
na Rzecz Rozwoju Gmin Powiatu Lubelskiego
„Kraina wokół Lublina”
Bogactwo
Krainy wokół Lublina
www.krainawokollublina.pl
Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestuj
ca w obszary wiejskie
Publikacja współ• nansowana ze
�
rodków Unii Europejskiej w ramach Osi 4 Leader
Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007-2013
Instytucja Zarz
dzaj
ca Programem Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007-2013 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi
2
GMINY TWORZĄCE OBSZAR LGD
trzynaście gmin wiejskich i dwie gminy miejsko-wiejskie* (dane z 31 grudnia 2008)
3
PRODUKT REGIONALNY
OBSZARU LGD „KRAINA WOKÓŁ LUBLINA”
Niniejsze wydawnictwo ma na celu przybliżyć Państwu
charakterystyczne dla obszaru Lokalnej Grupy Działania
„Kraina wokół Lublina” produkty regionalne.
Znajdziecie tu Państwo informacje zarówno o lokalnych
wyrobach gastronomicznych, rękodzielniczych jak i pra-
cach artystów (malarzy, rzeźbiarzy, poetów), tworzących
na naszym terenie.
Chcemy popularyzować to, co tradycyjne, dawne, ale
jakże piękne, wyjątkowe, smaczne czy po prostu cieka-
we. To, co kultywowane i przekazywane z pokolenia na
pokolenie trwa, rozwija się, zmienia formę wyrastając
z dawnych korzeni przybliża nas do cennego dziedzictwa,
jakie otrzymaliśmy od naszych przodków.
Pragniemy, by szero-
ko rozumiane produkty
lokalne stały się znane
i dostępne wszystkim za-
interesowanym. Mamy
również nadzieję, że znaj-
dzie się liczne grono osób,
które po zapoznaniu się
z tą publikacją zaintere-
suje się skarbami naszej
małej ojczyzny.
„Bogactwo Krainy wokół Lublina” to
próba pokazania zasobów dziedzictwa wsi
podlubelskich. Nie sposób bowiem przed-
stawić całego bogactwa tego regionu,
wszystkich pasji, miejsc i ludzi mających
coś ciekawego do zaprezentowania.
Zapraszamy na wycieczki po terenie
LGD, podczas których będziecie mieli Pań-
stwo okazję zobaczyć z bliska wciąż jeszcze
żywą kulturę ludową. Odkryjecie zwyczaje
związane z produkcją żywności tradycyjnej,
poznacie utalentowanych malarzy, rzeźbia-
rzy, garncarzy, bukieciarki, hafciarki i in-
nych twórców ludowych.
4
KUCHNIA REGIONALNA
Są takie miejsca, w których zwykłe, proste potrawy smakują wyjątkowo, gdzie
odkrywamy i doceniamy walory prostoty wiejskich dań tradycyjnych.
W każdej wsi gospodynie przyrządzają potrawy według starych receptur i przepi-
sów przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Jak zawsze chętnie dzielą się swoimi
sekretami kulinarnymi, a efekty ich pracy przedstawiamy poniżej.
Dowiecie się Państwo, co kryje się pod nazwą „trzoniak”, „zawijas” czy „topielec”.
Zapraszamy w interesującą podróż śladami tradycyjnych smaków, w które niezwykle
bogata jest kraina wokół Lublina.
5
PIEROGI GAŁĘZOWSKIE Z GMINY BYCHAWA
Okolice Bychawy są zagłębiem pie-
rogowym. A najlepsze pierogi – ruskie,
z kapustą czy kaszą – robią w pobliskim
Gałęzowie. Z tego powodu na temat ga-
łęzowskich pierogów przez lata powstało
wiele zabawnych historii. Na przykład:
gdy gospodynie w Gałęzowie gotują pie-
rogi, nad wsią unosi się mgła. Albo: gdy
ktoś kiedyś w Gałęzowie zrzucił pieróg
ze stołu, to zabił on kurę z dwanaścior-
giem kurcząt! Takie to były potężne pie-
rogi!
Dziś żarty się skończyły. Choć w Pol-
sce aż roi się od festiwali pierogów, to na
ich majowe święto w Bychawie co roku
przyjeżdżają tysiące smakoszy tej potra-
wy. A gospodynie z Gałęzowa przygoto-
wują na ten dzień niezliczone ilości pierogów w różnych smakach.
Pierogi gałęzowskie mogą być ruskie, z kaszą i serem, albo z kapustą i grzybami.
Ale kiedy spytać miejscowych, bez wahania dowiemy się, że najlepsze są te ostatnie.
Gospodynie posiadają też swoje sekrety kulinarne, którymi chętnie się z innymi
dzielą. Sekret pierwszy to dobra mąka. A mąka mące nierówna. Sekret drugi to
nadzienie z kapustą. Kapusta też kapuście nierówna. Trzeci sekret to gotowanie.
Trzeba wiedzieć, kiedy wrzucić pierogi i kiedy wyjąć. A czwarty i ostatni sekret
gałęzowskich pierogów jest następujący: Usmażyć dobry boczek na skwarki i zlać
do słoika. Jak są pierogi, wyjąć łyżkę smalcu, podgrzać i polać świeże pierogi.
Ekspertkami w dziedzinie lepienia pierogów są gospodynie z Koła Gospodyń Wiej-
skich w Gałęzowie: Janina Flis, Janina Wiechnik i Barbara Korba.
Pierogi gałęzowskie i ich bychawska odmiana (serwowana w barze „U Sa-
szy” nad zalewem w Bychawie) zyskują coraz większą popularność. Dzieje się to
głównie dzięki festynowi „W Krainie Pierogów”,
organizowanemu od 2000 roku przez Bychaw-
skie Centrum Kultury na stadionie w Bycha-
wie. Impreza, na której oprócz dobrej muzyki
serwowane są pierogi była oryginalnym pomy-
słem dyrektora i pracowników Bychawskiego
Domu Kultury na nową formułę Dni Bychawy.
Obecnie stanowi świetną promocję Bychawy
w kraju i za granicą.
Kontakt:
M.J. Piłsudskiego 34
23-100 Bychawa
Tel. 81 566 01 24
E-mail: sekretariat@ebck.pl
wują na ten dzień niezliczone ilości pierogów w różnych smakach.
głównie dzięki festynowi „W Krainie Pierogów”,
organizowanemu od 2000 roku przez Bychaw-
skie Centrum Kultury na stadionie w Bycha-
wie. Impreza, na której oprócz dobrej muzyki
serwowane są pierogi była oryginalnym pomy-
słem dyrektora i pracowników Bychawskiego
Plik z chomika:
elasmir
Inne pliki z tego folderu:
Tomaszów i okolice.pdf
(11004 KB)
Lubelskie przewodnik.pdf
(7677 KB)
Lublin powiat przewodnik.pdf
(9173 KB)
Chełm.pdf
(2925 KB)
Kraina Trzech Ziem przewodnik.pdf
(14831 KB)
Inne foldery tego chomika:
Mapy
Pieszo
Rowerem
Zgłoś jeśli
naruszono regulamin