Szparagi w szynce w galarecie
składniki- mały słoiczek szparagów konserwowych- szynka konserwowa cienko skrojona w prostokątne plastrydo dekoracji:- majonez ( używam Dekoracyjny Winiary)-listki zielonej pietruszki (najlepiej karbowanej)- papryka
konserwowa ( kroję z ukosa maleńkie romby)galareta- woda- vegeta- żelatyna
Szynka konserwowa krojona w prostokątne plastry - ścinamy prawy narożnik. Układamy po 3-4 szparagi i zawijamy tak żeby na grzbiecie roladki wyszła zakładka. Dekorujemy majonezem, zieloną pietruszką i kawałkami papryki konserwowej. Zalewamy tężejącą galaretą o konsystencji lakieru.
Galaretę robię najchętniej tylko z wody, vegety i żelatyny. Najmniej z nią pracy, a wygląda równie efektownie.
Zwykle proporcje są takie
- na 1 ltr wody 1 żelatyna + 2 łyżeczki
Te proporcje zmieniają się w zależności od tego w jakiej porze roku robię przekąski. Latem kiedy jest gorąco daję nawet 1 1/2 żelatyny
Vegetę sypię do smaku musi jednak być lekko słona.
Całość przecedzam przez mokrą, kilkakrotnie złożoną gazę.
Wszystkie przekąski które zalewam galaretą zalewam je w ten sposób.
Powinny wyglądać jak polakierowane, nie utopione w galarecie.
później kiedy stężeje przenoszę na półmisek, dekoruję i uzupełniam braki.
d.ceberek