Wędkarska zupa rybna
Składniki: • 400 g filetów z łososia• 400 g filetów z sandacza• 3 ząbki czosnku• 1 ostra papryczka• 3 cebule dymki• 1 pęczek świeżego estragonu• 1 brokuł• 200 g fasolki szparagowej• 200 g zielonych szparagów• 1 limonka• 4 pomidory bez skórki• 150 ml sosu ostrygowego• 100 g liści świeżego szczawiu• sól, pieprz, oliwa
• oczyszczone filety obu ryb kroimy w kostkę 2x2 cm i przekładamy do miski
• dodajemy posiekane: ostrą papryczkę, czosnek i świeży estragon; doprawiamy solą, pieprzem i oliwą
• pomidory bez skórki i cebulę kroimy w kostkę i przekładamy do miseczek (cebulę można od razu dodać do ryby)
• z brokułu wycinamy różyczki, fasolkę szparagową kroimy na kawałki, szparagi obieramy odcinając dolne części i również kroimy
• wszystkie produkty w miskach foliujemy i zabieramy ze sobą na biwak
• rozpalamy ognisku i instalujemy nad nim kociołek
• w kociołku grzejemy osolony wrzątek, do którego po kolei wrzucamy warzywa: najpierw najtwardsze czyli fasolkę szparagową i brokuły, po 5 minutach szparagi, potem pomidory
• doprawiamy wszystko sosem ostrygowym i dodajemy rybę i cebulę
• gotujemy jeszcze 5 minut, doprawiamy na koniec sokiem z limonki, posiekanym szczypiorem od dymki i listkami świeżego szczawiu
• czekamy tylko tak długo, aż szczaw się sparzy i zupa jest gotowa
• nalewamy zupę do talerzy i jemy z pajdą razowego chleba
Dobre rady: • taką zupę możemy przyrządzić z innych gatunków ryb – szczupaka, okonia czy karpia• zamiast warzyw użytych powyżej możemy użyć gotowej, mrożonej mieszanki warzywnej
piotrek5052