Kiełbasa litewska.pdf

Składniki

4 kg wieprzowiny,

1,5kgwołowiny,

1ając,

1,5kgłoniny,

0,20 kg soli,

0,01 kg saletry,

0,01 kg pieprzu,

0,01 kg ziela angielskiego,

0,005kggodików,

0,005 kg majeranku,

0,005kglitkówlaurowych,

0,005 kg kolendry,

szklanka spirytusu, rumu lub araku,

jelitawołowerodkowe

Przygotowanie:

Mięopokrajadnożemjaknajdrobniej,pryprawykorenneutłucbardodrobno,ólwyprażydi

mieadaletrąWytkiekładnikiwłożyddodużegonacynia,wymieaddokładnieimocno

ubijadtłuckiemdolewającpotrochupirytu,rumlubarakUbijadnależytakdługo,ażmaatanie

ięgładkaijednolitaSłoninę(najlepiejtwardąkarkówkę)pokrajadnawąkiecienkipaeckii

wymieadraemmaąGotowąmaęnakładaddojelitwytartychupredniodouchaewnątr

jakiodwewnątrNapełniadjelitacile,takabyniedotałoiępowietrePrygotowanewten

poóbkiełbayułożydmiędydwiemadekami,obciążydjakimciężarem,wyniedwchłodne

miejceipretrymadpre2tygodniePodwóchtygodniachkiełbaywyjąd,wyniednapowietrei

rowieidwprewiewnymmiejcunadwadniGotowe

utorMaxellaTadeuemKłoowkim