Kiełbasa gruba jałowcowa.pdf

Kiełbasa gruba jałowcowa:

mięso typu szynkowego może być karkowa, itd. ok 4kg

słoninka

jałowiec

sol peklowa i zwykła

czosnek 1 główka

pieprz czarny grubo mielony (ja lubię dużo ;) ok pól paczki)

Drobniejsze kawałki mięsa mielone na siatce 4mm, większe,

szynkowe krojone na kawałki ok 2-3cm, słonina krojona na kawałki ok 1cm. Możemy

trochę przemielić na sitku 4mm. Dodajemy sól peklową jakieś 2 łyżki i zwykłej soli do

smaku, zmiażdżony czosnek, pieprz i rozgniecione ziarna jałowca (pół paczki, im więcej

tym bardziej mocniejszy smak). Dokładnie wyrabiamy i odstawiamy w chłodne miejsce na

1 dzień. Następnie napełniamy osłonki białkowe 55 mm, związujemy na kawałki ok 15 cm

i wędzimy do 4-5 godzin.

Autor: Tier