Zupa jarzynowa z boczkiem
Składniki na 4 porcje:
15 dag fasoli perłowej
cebula
2 duże pory
4 marchewki
kalarepa (ewentualnie)
2 łodygi selera naciowego
3 ziemniaki
3 ząbki czosnku
15 dag boczku wędzonego
1/4 kostki masła
pęczek natki pietruszki
5 łyżek oliwy
2 kostki Bulionu warzywnego WINIARY
pieprz
Przed przystąpieniem do przygotowania potrawy zalej zimną wodą fasolę i odstaw ją na 12 godzin. Potem gotuj na małym ogniu 1-1,5 godziny.
Natkę posiekaj. Jeden ząbek czosnku obierz i przeciśnij przez praskę. Miękkie masło utrzyj z czosnkiem i natką pietruszki. Gdy masa będzie jednolita, ucieraj dalej, dodając po łyżeczce oliwę. Na koniec dodaj kostki bulionowe i pieprz, a potem wstaw do lodówki.
Wszystkie warzywa starannie oczyść i umyj. Pory i seler pokrój w cienkie plasterki, marchewkę, ziemniaki i kalarepę w średniej wielkości kostkę. Cebulę i 2 ząbki czosnku obierz z łupin i drobno posiekaj. Boczek pokrój w paseczki i wytop w rondlu. Teraz włóż przygotowane pory, cebulę oraz czosnek. Chwilę smaż, po czym wlej 5 szklanek wody. Następnie dodaj resztę warzyw, dopraw i gotuj, aż będą miękkie. Pod koniec dołóż ugotowaną i osączoną z wody fasolę.
Do gorącej zupy włóż wyjęte z lodówki masło z dodatkami, całość wymieszaj.
Marygold1