Kruchy sernik z duszonymi jabłkami
Składniki na ciasto kruche:
· 200 g mąki;
· 2 łyżeczki kakao;
· szczypta soli;
· 50 g cukru pudru;
· 1 jajko;
· 100 g zimnego masła;
· 100 g migdałów w płatkach (pominęłam);
Wykonanie:
Mąkę wymieszać z kakao, solą, cukrem i wysypać na stolnicę. W pryzmie zrobić wgłębienie i do środka wbić całe jajko. Wokół rozłożyć wiórka zimnego masła i wszystko razem posiekać tak, aby powstały niewielkie grudki. Ciasto wyrobić, uformować w kulę i wstawić do lodówki na około 30 minut.
Składniki na masę serową:
· 500 g twarogu;
· 125 g cukru pudru;
· 50 g mąki ziemniaczanej;
· 4 jajka;
· 2 łyżeczki startej skórki cytrynowej;
· 200 ml śmietany;
Ser zemleć, wymieszać z cukrem, mąką, jajkami i skórką cytrynową. Śmietanę ubić na sztywno (najlepiej 30%), dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać.
Składniki na masę jabłkową:
· 5 winnych jabłek;
· 4 łyżki miodu;
· sok wyciśnięty z 1/2 cytryny;
· 1 łyżeczka cynamonu;
Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne. Miąższ owoców pokroić w cząstki. Na patelni skarmelizować miód, dodać jabłka. Wszystko podlać sokiem z cytryny i dusić 3 minuty.
Tortownicę o średnicy 26cm posmarować tłuszczem i oprószyć płatkami migdałowymi. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim dno i bok (3-4 cm) tortownicy. Na ciasto wyłożyć masę serową. Wierzch ciasta wygładzić. Piec 60 minut w temperaturze 180oC. Na upieczone ciasto wyłożyć masę jabłkową i posypać cynamonem. Ciasto przestudzić, a potem chłodzić w lodówce przez 30 minut. Udekorować według własnego uznania. Mój sernik posypałam przyrumienionymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.
juslepek