INSTRUKCJA  BHP

PRZY OBSŁUDZE „WILKA”-  MASZYNY DO MIELENIA MIĘSA

PODSTAWOWE CZYNNOŚCI PRACOWNIKA PRZED PRZYSTĄPIENIEM DO PRACY:

Pracownik obsługujący krajalnicę „WILK” powinien:

1.        Rozpoczynać pracę będąc wypoczętym, trzeźwym        i ubranym w czyste, ubranie robocze oraz wyposażonym  w  środki  ochrony  indywidualnej.

2.        Wysłuchać uwag przełożonego na temat bezpiecznego obsługiwania krajalnicy.

3.        Przed uruchomieniem krajalnicy sprawdzić:

4.        stan noży, ich ułożenie i zamocowanie,

5.        działanie osprzętu pomocniczego termometru,

6.        stan koszy do odbierania i podawania masy mięsnej,

7.        działanie łopatki do wygarniania masy,

8.        stan zasilającej instalacji elektrycznej, a w przypadku występujących nieprawidłowości zgłosić przełożonemu,

9.        Próbnie uruchomić krajalnicę aby upewnić się o jej prawidłowym działaniu.

10.     Usunąć wszelkie zbędne przedmioty z otoczenia krajalnicy, które mogą utrudniać  pracę.

11.     Włączyć oświetlenie na stanowisku pracy.

12.     Wiedzieć, że aby nadać masie mięsnej wymaganą konsystencję, strukturę i kleistość oraz nie powodować gniecenia surowca mięsnego muszą być wszystkie ostrza ostre.

13.     Sprawdzić czy siatki używane do rozdrabniania określonego asortymentu mięsnego są w dobrym stanie technicznym.

14.     Zapewnić, aby podłoga na stanowisku była czysta bez tłustych plam.

15.    Wszystkie zauważone usterki i zagrożenia zgłosić przełożonemu celem usunięcia ich i przystąpienia do dalszej pracy zgodnie z dokumentacją DTR.

CZYNNOŚCI  PRACOWNIKA  PODCZAS

OBSŁUGIWANIA KRAJALNICY:

1.        Pracownik obsługujący krajalnicę „WILK” powinien:

2.        Wykonywać tylko prace zlecone przez przełożonego, stosując  tylko  bezpieczne  metody  i  techniki  pracy, nie stwarzające zagrożenia dla otoczenia, współpracowników  i  dla   siebie.

3.        Pracę wykonywać solidnie, fachowo, dokładnie              i bezpiecznie, według obowiązujących zasad technologii oraz wytycznych przełożonego.

4.        Na bieżąco obserwować prawidłowość działania narzędzi tnących (szarpak, noże, sitka).

5.        Przestrzegać zasad określonych w procesie technologicznym dla poszczególnych rodzajów mięsa.

6.        Krajalnicę obsługiwać zgodnie instrukcją obsługi zawartą w DTR.

7.        Sprawiać, aby w przypadku awarii krajalnicy, naprawę dokonywał pracownik odpowiednio przeszkolony               i uprawniony do tych czynności.

8.        Znać wszystkie elementy maszyny oraz jej budowę           i działanie np. dla potrzeb prawidłowego zakładania narzędzi  tnących.

9.        Pamiętać, że nie wolno używać stępionych narzędzi tnących  i  niesprawnej  technicznie  krajalnicy.

10.     Uruchamiania maszyny dokonywać bardzo ostrożnie, obserwując jej działanie, a w razie wystąpienia nieprawidłowości w działaniu, wyłączyć i powiadomić przełożonego.

11.     Prawidłowo dobierać narzędzia tnące.

12.     Załadunek masy mięsnej i przekazywanie uzyskanej rozdrobnionej masy do dalszej obróbki dokonywać          w sposób gwarantujący  bezpieczeństwo ludzi                 i produktu.

13.     Zachować dużą ostrożność podczas czynności związanych z demontażem i montażem krajalnicy.

14.     W razie zaistnienia wypadku podczas pracy, miejsce to pozostawić w takim stanie, w jakim on się wydarzył, aż do czasu  przybycia  komisji  powypadkowej.

15.     Zwracać się do przełożonego w przypadkach wątpliwości co do bezpiecznego obsługiwania krajalnicy „Wilk”.

CZYNNOŚCI  ZABRONIONE  PRACOWNIKOWI:

Pracownikowi obsługującemu krajalnicę „Wilk” zabrania się:

1.        Przystępowania do pracy z luźno zwisającymi elementami odzieży osobistej i roboczej.

2.        Przystępowania do pracy z biżuterią i ręcznymi zegarkami oraz długimi polakierowanymi lub naklejonymi paznokciami u rąk.

3.        Uruchamiania krajalnicy technicznie niesprawnej.

4.        Uruchamiania krajalnicy przy otwartych osłonach bocznych  lub  tylnych.

5.        Zezwalania obsługiwania krajalnicy osobom postronnym.

6.        Stwarzania zagrożeń dla siebie, współpracowników            i otoczenia, przez stosowanie niebezpiecznych metod pracy przy obsłudze krajalnicy.

7.        Wkładania rąk do krajalnicy podczas jej pracy.

8.        Dotykania części wirujących krajalnicy, gdy  ona pracuje.

9.        Napełniania krajalnicy masą mięsną o niewłaściwym składzie (np. z kośćmi).

10.     Dokonywania napraw krajalnicy, bez posiadania do tych celów odpowiednich uprawnień szczególnie, gdy maszyna jest w ruchu i pod napięciem.

11.     Spowodowania sytuacji, że podłoga wokół stanowiska jest śliska, mokra, zaśmiecona.

12.     Używania stępionych, nieodpowiednich noży podczas operacji rozdrabniania masy mięsnej.

13.     Wykonywania na stanowisku roboczym innych czynności niż są przewidziane w procesie technologicznym.

14.     Usuwania samowolnie napisów ostrzegawczych lub jakichkolwiek zabezpieczeń na stanowisku roboczym.

15.     Lekceważenia zasad bezpiecznego obsługiwania krajalnicy.

16.     Przystępowania do pracy bez właściwego ubrania ochronnego i ochron osobistych wymaganych na tym stanowisku.

17.     Spożywania alkoholu i innych środków odurzających, brania udziału w niebezpiecznych żartach prowadzących do bezpośredniego zagrożenia zdrowia.

CZYNNOŚCI  PO  ZAKOŃCZENIU  PRACY:

Pracownik kończący pracę na krajalnicy „Wilk” powinien:

1.        Wyłączyć krajalnicę a następnie odłączyć spod napięcia elektrycznego i przeprowadzić demontaż części aby je umyć i wysuszyć.

2.        Dokładnie oczyścić noże i sitka.

3.        Zaprowadzić ład i porządek na stanowisku pracy.

4.        Pozostawić krajalnicę sprawną technicznie do pracy,         a w przypadku awarii pozostawić ją oznakowaną że jest niesprawna i powiadomić przełożonego.

UWAGI  DODATKOWE:

Pracownik  obsługujący krajalnicę „Wilk” powinien:

1.        Dbać o higienę osobistą i schludny wygląd.

2.        Mieć świadomość, że jest to szczególnie niebezpieczna maszyna a nieprzestrzeganie powyższych przepisów            i  zasad  może być przyczyną  udzielenia  kary.