(odc.52) słodkie calzone z winogronami i rozmarynem.pdf

(odc.52) słodkie calzone z winogronami i

rozmarynem

Przepis z programu Przekręty Jamiego Olivera (odc.52)

trudność: trudne

Składniki

1 porcja ciasta chlebowego z podstawowego przepisu na chleb

500 g bezpestkowych winogron zielonych i czerwonych, umytych, oberwanych i

przekrojonych na pół

½ łyżeczki cynamonu

3 gałązki świeżego rozmaryny (oberwać listki)

1 mały kieliszek do wina vin santo lub słodkiego białego wina (może też być sherry lub

whisky)

150 g cukru

1 garść orzechów piniowych, delikatnie uprażonych (mogą być migdały)

mąka

3-4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Przygotowanie

Calzone to małe złożone w półksiężyc chleby. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na jakiś

centymetr grubości. Wziąć mały talerz i obkroić go wokół cztery razy. Powinny powstać

cztery kółka z ciasta. Skrawki ciasta raz jeszcze zagnieść, rozwałkować i wyciąć jedno koło

wielkości dużego talerza. Winogrona (przekrojone na pół) wrzucić do miski. Rozmaryn

zanurzyć w gorącej wodzie, dzięki temu stanie się bardziej aromatyczny. Do winogron dodać

listki rozmarynu (oberwać je, przeciągając palcami wzdłuż gałązek). Dosypać cynamon i

orzechy piniowe. Dodać cukier. Wymieszać rękoma. Winogrona powinny puścić soki pod

wpływem cukru i powinny stać się lśniące. Dolać wina. Dodać oliwę z oliwek. Można

delikatnie porozgniatać winogrona. Tak przygotowany farsz równomiernie wykładać na

okrągłe płaty ciasta. Chlebki składać na pół i docisnąć brzegi. Zaciśnięte brzegi pozawijać lub

zrobić szczypankę. W zawinięte brzegi wcisnąć trochę rozmarynu. Na wierzchu każdego

chlebka zrobić trzy nacięcia nożem. Przełożyć na wysypaną mąką blachę i zostawić do

wyrośnięcia na jakieś 10 min. Po wyrośnięciu piec przez 20 min. na złoty kolor w piekarniku

nagrzanym do temperatury 180 stopni C. Podawać po ostygnięciu.