Kiełbasa domowa z dzika1.pdf
(
61 KB
)
Pobierz
Kiełbasa domowa z dzika
Kiełbasa domowa z dzika
Składniki:
3 kg łopatki z dzika bez kości, 2 kg łopatki lub karkówki wieprzowej, 50 dag słoniny, sól, pieprz,
duża główka czosnku, 5 ziaren jałowca, osłonki (jelita).
Sposób przygotowania:
Całe mięso pokroić w drobną kostkę, słoninę w cienkie słupki. Pokrojone mięso i słoninę
wymieszać z solą, saletrą i przyprawami, włożyć do emaliowanej miski i pozostawić w chłodnym
miejscu do następnego dnia, żeby skoloryzowało. Przegotować i wystudzić szklankę wody, wlać ją
do mięsa, dodać czosnek utarty z solą, a następnie całość rękami bardzo mocno i dokładnie
wyrobić. Wymoczone i opłukane osłonki (jelita) ciasno napełniać masą mięsną nie dopuszczając do
tworzenia się pustych przestrzeni między kawałkami mięsa.
Sposób wędzenia:
Krążki kiełbasy zawiesić w przewiewnym miejscu na 1 dzień do obsuszenia. Wędzić w dymie ok.
30°C przez 3 dni, 2 razy na dobę po 2 godziny. Na początku i na końcu wędzenia do paleniska
dodać trochę jałowca.
Plik z chomika:
kuka412
Inne pliki z tego folderu:
Kiełbasa domowa z dzika.pdf
(126 KB)
Kiełbasa domowa z dzika1.pdf
(61 KB)
Kiełbasa Stefana.pdf
(116 KB)
Kiełbasa swojska z dzika.pdf
(1180 KB)
Kiełbasa z dzika wg Zibiego.pdf
(855 KB)
Inne foldery tego chomika:
Filmy
gry łowieckie pc
Muzyka Myśliwska
Ostoja - kuchnia myśliwska
Zgłoś jeśli
naruszono regulamin