przyprawy-do-kazdej-potrawy.pdf

Ten darmowy ebook zawiera fragment pełnej wersji pod tytułem

"Przyprawy do każdej potrawy" .

Aby przeczytać informacje o pełnej wersji, kliknij tutaj .

Darmowa publikacja dostarczona przez

ZloteMysli.pl .

Niniejsza publikacja może być kopiowana, oraz dowolnie rozprowadzana tylko i wyłącznie w formie dostarczonej przez

Wydawcę. Zabronione są jakiekolwiek zmiany w zawartości publikacji bez pisemnej zgody Wydawcy. Zabrania się jej

odsprzedaży, zgodnie z regulaminem Wydawnictwa Złote Myśli.

Autor

Anna Popis-Witkowska

Tytuł

Przyprawy do każdej potrawy

Dane wydawcy

Wydawnictwo Złote Myśli Sp. z o.o.

ul. Daszyńskiego 5

44-100 Gliwice

www.zlotemysli.pl , kontakt@zlotemysli.pl

Autor oraz Wydawnictwo "Złote Myśli" dołożyli wszelkich starań,by zawarte w tej książce informacje były kompletne i

rzetelne. Nie biorą jednak żadnej odpowiedzialności ani za ich wykorzystanie, ani za związane z tym ewentualne

naruszenie praw patentowych lub autorskich. Autor oraz Wydawnictwo "Złote Myśli" nie ponoszą również żadnej

odpowiedzialności za ewentualne szkody wynikłe z wykorzystania informacji zawartych w książce.

SPIS TREŚCI

PRZYPRAWY . ........................................................................................................4

Alpinia . .........................................................................................................................5

Anyż . .............................................................................................................................6

Anyż gwiaździsty . ..........................................................................................................9

Arcydzięgiel litwor . ......................................................................................................11

Bazylia . ........................................................................................................................12

Cebula . .........................................................................................................................15

Cynamon . .....................................................................................................................17

Czarnuszka . .................................................................................................................19

Cząber . ........................................................................................................................22

Czosnek . ......................................................................................................................23

Estragon . .....................................................................................................................26

Fenkuł . ........................................................................................................................28

Gałka muszkatołowa . ..................................................................................................30

Gorczyca . .....................................................................................................................32

Goździki . .....................................................................................................................34

Imbir . ..........................................................................................................................37

Jałowiec . .....................................................................................................................39

Kapary . ........................................................................................................................42

Kardamon . ..................................................................................................................43

Kmin rzymski . .............................................................................................................45

Kminek . .......................................................................................................................48

Kolendra . ....................................................................................................................50

Koper . ..........................................................................................................................52

Kozieradka . .................................................................................................................54

Kurkuma . ....................................................................................................................55

Liść laurowy . ...............................................................................................................57

Lubczyk . ......................................................................................................................59

Majeranek . ...................................................................................................................61

Mak . ............................................................................................................................63

Melisa . .........................................................................................................................64

Mięta . ..........................................................................................................................66

Oregano . .....................................................................................................................68

Papryka . ......................................................................................................................70

Pieprz . .........................................................................................................................73

Rozmaryn . ...................................................................................................................75

Szafran . .......................................................................................................................78

Szałwia . .......................................................................................................................79

Trawa cytrynowa . ........................................................................................................81

Trybula . .......................................................................................................................83

Tymianek . ...................................................................................................................84

Wanilia . .......................................................................................................................86

Ziele angielskie . ..........................................................................................................88

JAKIE PRZYPRAWY PASUJĄ

......................................90

MIESZANKI PRZYPRAW . ....................................................................................93

Curry . ....................................................................................................................................93

Mieszanki do zup . ................................................................................................................95

Przyprawa do gulaszu . .........................................................................................................97

Przyprawa do mięs . ..............................................................................................................98

Przyprawa do pizzy . .............................................................................................................99

Przyprawa do ryb . ..............................................................................................................100

Mieszanki ziół do różnych potraw . ....................................................................................100

BIBLIOGRAFIA . .................................................................................................103

RÓŻNYCH POTRAW?

PRZYPRAWY DO KAŻDEJ POTRAWY – darmowy fragment – Złote Myśli

Anna Popis-Witkowska

● str. 4

PRZYPRAWY

Według słownika – przyprawa to „substancja dodawana do potraw

dla polepszenia ich smaku i zapachu”. Każdy z nas umie wyliczyć

z pamięci przynajmniej kilka przypraw. Ale co o nich wiemy?

Najczęściej znamy ich smak i kolor - i na tym kończy się nasza wiedza

o nich. A przecież wiele przypraw ma ciekawą historię, często też nie

mamy pojęcia, że zanim dane zioło zaczęło być przyprawą, to było

lekiem lub nawet substancją magiczną. Do dziś wiele z roślin

przyprawowych funkcjonuje równolegle w lecznictwie. No i wielu

dodajemy do potraw w celu pobudzenia namiętności partnera – tak,

tak, przyprawy bywają także afrodyzjakami.

Jedzenie jest koniecznością i przyjemnością - niech ta przyjemność

będzie jak największa. Temu właśnie służą przyprawy. Wystarczy

szczypta tego czy owego – i zwykły kotlet może stać się daniem

godnym królewskiego stołu i najbardziej wyrafinowanego

podniebienia.

Dzięki temu poradnikowi mogą się Państwo dowiedzieć, skąd

pochodzi dana przyprawa, od jak dawna jest znana, jaką ma historię

i – co chyba jednak najważniejsze – jaka przyprawa do jakiego

pasuje dania. Niniejsza książka pomoże uniknąć kulinarnej wpadki

i doradzi, co z czym łączyć, co czym przyprawić, by efekt był

znakomity. Aby ułatwić szukanie – opisy przypraw są ułożone

alfabetycznie według nazw.

Życzymy Państwu, by gotowanie stało się wspaniałą przygodą,

podróżą w świat nieznanych, acz wspaniałych smaków i aromatów!

PRZYPRAWY DO KAŻDEJ POTRAWY – darmowy fragment – Złote Myśli

Anna Popis-Witkowska

● str. 5

Alpinia

(Alpinia)

Opis

Bylina z rodziny imbirowatych, dorasta do wysokości 2,5 metra,

występuje w kilku odmianach. Nazywana też gałgantem.

Przyprawą jest świeży bądź suszony korzeń (suszony często jest

mielony na proszek).

Pochodzenie

Azja Południowa.

Historia

Przyprawa używana od dawien dawna w Malezji, Chinach

i Indiach. Jest także rośliną leczniczą.

Właściwości

Korzenny smak i zapach.

Zastosowanie

Dodaje się alpinii do potraw kuchni chińskiej, malajskiej

i hinduskiej. Pasuje do drobiu i ryb, a także do potraw z ryżu.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: