Pasztet z mielonego mięsa
Składniki na 8 porcji:
ciasto:
25 dag mąki pszennej
10 dag margaryny
jajo
żółtko
łyżeczka soli
nadzienie:
50 dag mielonego wołowego mięsa
20 dag szynki
5 dag pieczarek
cebula
bułka kajzerka
2 łyżki oleju
gałka muszkatołowa
sól
pieprz
Z mąki, margaryny, jajka i soli wyrób gładkie ciasto. Uformuj z niego kulę, potem włóż na pewien czas do lodówki. Teraz namocz w wodzie bułkę, po czym dokładnie ją odciśnij. Cebulę obierz i umyj. Pieczarki starannie oczyść i również umyj. Razem z cebulą pokrój je na drobne kawałki, a potem podsmaż na rozgrzanym oleju. Dodaj drobno pokrojoną szynkę i mięso. Smaż do wyparowania sosu. Wystudź. Połącz z jajkiem, odciśniętą bułką. Dopraw do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Odkrój 1/3 ciasta. Resztą wyłóż wysmarowaną tłuszczem blachę lub kamionkowe, żaroodporne naczynie. Nałóż nadzienie.
Odłożone ciasto rozwałkuj na placek, po czym przykryj nim mięso. Wierzch pasztetu posmaruj żółtkiem i nakłuj widelcem. Piecz 75 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C. Podawaj z borówkami lub z galaretką z porzeczek.
mrufczak