Żebroczka
Składniki:
2 kg ziemniaków
15 dag ryżu
0,5 l mleka
10 dag wędzonego boczku lub słoniny
ew. 20 dag gotowanego mięsa
15 dag cebuli
czosnek
majeranek
sól, pieprz
papryka w proszku (słodka, z niewielkim dodatkiem ostrej)
przyprawa do zup (w proszku)
Ziemniaki zetrzeć jak na placki ziemniaczane.
Ryż ugotować, cebulę poszatkować, przesmażyć na wytopionej słoninie.
Mięso ugotować, zmielić.
Czosnek rozetrzeć z solą.
Do startych ziemniaków dodać gorące mleko, wymieszać.
Wrzucić ryż, cebulę ze skwarkami, mięso, dodać sól, majeranek, paprykę, czosnek. Wymieszać.
Masę wyłożyć na blachę (blachy nie potrzeba smarować tłuszczem).
Włożyć do niezbyt gorącego (1500C) piekarnika na ok. 2 godziny.
Spieczona skórka na powierzchni świadczy, że żebroczka jest upieczona. Podawać z zasmażaną kiszoną kapustą.
Wołowina w piwie
0,5 l - karmelowe ciemne piwo (słodowe)
700g - wołowiny pokrojonej w dużą kostkę ok. 5 cm kawałki,
1 łyżka musztardy z całymi ziarnami gorczycy,
szczypta tymianku suszonego,
liść laurowy, ziele angielskie,
2 - marchewki,
2 – cebule szalotki,
1 – łyżka masła,
1 – łyżka mąki,
100 g - boczku surowego wędzonego pokrojonego w drobna kostkę,
Boczek roztapiamy w garnku, po zrumieniamy przekładamy do miseczki,
do tego samego garnka dokładamy masło i po lekkim rozpuszczeniu dorzucamy wołowinę i na dużym ogniu zrumieniamy z wszystkich stron.
Siekamy na grube kawałki szalotki i dodajemy szalotki, całość mieszamy,
dodajemy mąkę, aby zagęściła i po wymieszaniu dolewamy piwo, dodajemy tymianek, młodą marchewkę pokrojoną w kawałki ok. 1 cm wielkości, boczek, musztardę, ziele angielskie, liść laurowy i delikatnie solimy, dusimy ok. 1 godz.
Na koniec doprawiamy solą i pieprzem,
EmJasiek