Witamina C - metabolizm, znaczenie fizjologiczne i zastosowanie w terapii.pdf

(469 KB) Pobierz
1400-LIC-BT-86062902768
Uniwersytet Warszawski
Wydział Biologii
Paula Anna Gawryszewska
Nr albumu: 235556
Witamina C: metabolizm, znaczenie fizjologiczne i
zastosowanie w terapii
Vitamin C: metabolism, physiological significance and
application in therapy
Praca licencjacka
na kierunku Biotechnologia
Praca wykonana pod kierunkiem
Prof. dr hab. Jadwigi Bryły
w Zakładzie Regulacji Metabolizmu
Instytut Biochemii
Warszawa, lipiec 2009
422487182.062.png 422487182.073.png 422487182.084.png 422487182.095.png 422487182.001.png 422487182.012.png 422487182.014.png 422487182.015.png 422487182.016.png 422487182.017.png 422487182.018.png 422487182.019.png 422487182.020.png 422487182.021.png 422487182.022.png 422487182.023.png 422487182.024.png 422487182.025.png 422487182.026.png 422487182.027.png 422487182.028.png 422487182.029.png 422487182.030.png 422487182.031.png 422487182.032.png 422487182.033.png 422487182.034.png 422487182.035.png 422487182.036.png 422487182.037.png 422487182.038.png 422487182.039.png 422487182.040.png 422487182.041.png 422487182.042.png 422487182.043.png 422487182.044.png 422487182.045.png 422487182.046.png 422487182.047.png 422487182.048.png 422487182.049.png 422487182.050.png 422487182.051.png 422487182.052.png 422487182.053.png 422487182.054.png 422487182.055.png 422487182.056.png 422487182.057.png 422487182.058.png 422487182.059.png 422487182.060.png 422487182.061.png 422487182.063.png 422487182.064.png 422487182.065.png 422487182.066.png 422487182.067.png 422487182.068.png 422487182.069.png 422487182.070.png 422487182.071.png 422487182.072.png 422487182.074.png 422487182.075.png 422487182.076.png 422487182.077.png 422487182.078.png 422487182.079.png 422487182.080.png 422487182.081.png 422487182.082.png 422487182.083.png 422487182.085.png 422487182.086.png 422487182.087.png 422487182.088.png 422487182.089.png 422487182.090.png 422487182.091.png 422487182.092.png 422487182.093.png 422487182.094.png 422487182.096.png 422487182.097.png 422487182.098.png 422487182.099.png 422487182.100.png 422487182.101.png 422487182.102.png 422487182.103.png 422487182.104.png 422487182.105.png 422487182.002.png 422487182.003.png 422487182.004.png 422487182.005.png 422487182.006.png 422487182.007.png 422487182.008.png 422487182.009.png 422487182.010.png 422487182.011.png 422487182.013.png
Oświadczenie kierującego pracą
Oświadczam, Ŝe niniejsza praca została przygotowana pod moim kierunkiem i stwierdzam, Ŝe
spełnia ona warunki do przedstawienia jej w postępowaniu o nadanie tytułu zawodowego.
Data Podpis kierującego pracą
Oświadczenie autora (autorów) pracy
Świadom odpowiedzialności prawnej oświadczam, Ŝe niniejsza praca dyplomowa została
napisana przeze mnie samodzielnie i nie zawiera treści uzyskanych w sposób niezgodny z
obowiązującymi przepisami.
Oświadczam równieŜ, Ŝe przedstawiona praca nie była wcześniej przedmiotem procedur
związanych z uzyskaniem tytułu zawodowego w wyŜszej uczelni.
Oświadczam ponadto, Ŝe niniejsza wersja pracy jest identyczna z załączoną wersją
elektroniczną.
Data Podpis autora (autorów) pracy
2
STRESZCZENIE
Witamina C ma istotne znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Nie
jest syntetyzowana u ludzi, świnek morskich, ryb kostnoszkieletowych, wróblowatych
i nietoperzy. U tych organizmów musi być pobierana z pokarmem. Efektem niedoboru tego
związku mogą być roŜne choroby takie jak np. szkorbut.
Witamina C wykazuje właściwości antyoksydacyjne i prooksydacyjne. Drogi
biosyntezy tego związku róŜnią się u wielu kręgowców, roślin i droŜdŜy pod względem: 1)
prekursorów tego szlaku metabolicznego w tych eukariontach, 2) enzymów katalizujących
poszczególne etapy tego procesu oraz 3) powstających produktów. Witamina C jest
degradowana w sposób tlenowy i beztlenowy. Poza działaniem metabolicznym związek ten
ma istotne znaczenie m.in. w leczeniu przeziębień oraz obniŜaniu ryzyka powstawania
nowotworów.
Słowa kluczowe
kwas askorbinowy, witamina C, antyoksydant, prooksydant, biosynteza, degradacja,
produkcja, terapia
Dziedzina pracy (kody wg programu Socrates-Erasmus)
13.4 – Biotechnologia
3
Serdecznie dziękuję Pani prof. Jadwidze Bryle
za naukowe kierownictwo pracy,
pomoc na kaŜdym etapie jej pisania,
i za wszystkie Ŝyczliwe rady i sugestie.
4
SPIS TREŚCI
Streszczenie..........................................................................................................................3
Wykaz skrótów.....................................................................................................................6
1. Wprowadzenie................................................................................................................7
2. Budowa i charakterystyka..............................................................................................9
3. Witamina C jak antyoksydant i prooksydant................................................................10
4. Synteza witaminy C......................................................................................................11
4.1. U kręgowców.........................................................................................................11
4.2. U roślin...................................................................................................................15
4.3. U droŜdŜy...............................................................................................................16
4.4. Alternatywny szlak dla glukuronianu: szlak pentozofosforanowy........................16
5. Degradacja witaminy C.................................................................................................17
5.1. Mechanizm tlenowej degradacji kwasu askorbinowego.......................................17
5.2. Mechanizm beztlenowej degradacji kwasu askorbinowego.................................18
5.3. Wpływ jonów metali..............................................................................................19
5.4. Degradacja askorbinianu u ssaków........................................................................20
5.4.1. Badania In vivo............................................................................................20
5.4.2. Badania In vitro...........................................................................................21
5.4.3. Wykorzystanie witaminy C u E.coli............................................................21
6. Produkcja witaminy C..................................................................................................23
7. Fizjologiczna rola witaminy C.....................................................................................25
8. Witamina C w terpaii...................................................................................................27
9. Literatura.....................................................................................................................29
5

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin