Pstrągi z cytryną
Składniki:
4 pstrągi
4 cytryny
2 cebule
2 duże mięsiste pomidory
2 łyżeczki cukru
sól, mielony pieprz
liść laurowy
mały kieliszek białego wytrawnego wina
2 łyżki oleju
łyżka masła
do dekoracji:
pęczek zielonej pietruszki
plasterki cytryny
Sprawione pstrągi umyj, osusz, natrzyj wewnątrz i z zewnątrz solą i odstaw na pół godziny w chłodne miejsce. Przygotuj cytryny - sparz je, a potem dokładnie osusz. W dużym płaskim rondlu rozgrzej olej, zeszklij w nim pokrojoną w plasterki cebulę, a na cebuli ułóż pstrągi. Następnie posyp obficie pieprzem, skrop sokiem wyciśniętym z jednej cytryny. Całość chwilę smaż, po czym wlej wino. Ryby przykryj i duś na małym ogniu 4-5 minut.
Sparzone pomidory obierz ze skórki, pokrój w kostkę, pokrój w cienkie plasterki 2 cytryny (usuń pestki). Pomidory i cytryny ułóż na pstrągach, dodaj cukier i liść laurowy, duś pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut. Pstrągi delikatnie przenieś na ogrzany półmisek, powstały podczas duszenia sos przetrzyj przez sito, polej nim ryby. Danie podgrzej w piekarniku.
Przed podaniem udekoruj pstrągi plasterkami cytryny i gałązkami zielonej pietruszki.
mrufczak