Byki.pdf

Byki

Wpisany przez Krzysztof Żołądek

czwartek, 20 stycznia 2011 16:01 -

Potrawa ta od dość dawna gości na świętokrzyskich stołach. Skąd pochodzi i gdzie po raz

pierwszy ją przygotowano - ciężko dziś określić. Z pewnością można powiedzieć o niej, iż jest

smaczna. Poniższy przepis pozwala na przygotowanie około 12 byków.

Składniki:

Farsz: ok. 0,5 kg kiszonej kapusty, odrobina tłuszczu, 2 cebule, 2 jajka, odrobina

podsmażonego boczku i słoniny, sól i pieprz.

Ciasto: około 2 kg surowych ziemniaków i około 0,5 kg ugotowanych ziemniaków.

Przygotowanie farszu:

Kapustę gotować do momentu, aż straci kwaśny posmak. Dodać do niej boczek i słoninę z

zesmażonymi jajkami. Dodać sól i pieprz do smaku i całość wymieszać.

Przygotowanie ciasta:

Surowe ziemniaki zetrzeć na tarce, przecedzić przez sito i odcisnąć nadmiar wody. Z wody

przyda się barwnik, który po odjęciu należy dodać do ziemniaków. Ziemniaki ugotowane, gdy

wystygną, przekręcić przez maszynkę do mielenia i wymieszać z pozostałymi do momentu

powstania jednolitej masy.

Przygotowanie byków:

Z ciasta formować placki i na środek nakładać farsz, po czym całość zlepić w kulkę (jak na

pyzy). Wkładać pojedynczo do osolonego wrzątku i gotować przez około 10 minut. Podawać

polane tłuszczem ze skwarkami. Smacznego.

1 / 1