Ciasto serowo-makowe 1.pdf

Ciasto serowo-makowe I

Składniki

Kruche ciasto: 20 dag mąki (poznańskiej lub tortowej), pół kostki

margaryny, 10 dag cukru pudru, żółtko

Warstwa serowa: 1 kg sera, 25 dag cukru pudru, 5 jaj, pół kostki

margaryny, aromat, bakalie

Warstwa makowa: 50 dag maku, 30 dag cukru pudru, 2 jaja

i białko, które nie zostało wykorzystane do kruchego ciasta,2

łyżki tartej bułki,olejek aromatyczny

Polewa: 4 łyżki kakao, 2 łyżki cukru pudru, pół kostki margaryny

Sposób przyrządzania

Mąkę przesiać, posiekać ze schłodzonym tłuszczem i cukrem, dodać żółtko, szybko

wyrobić ciasto i przechować przez godzinę w lodówce. Następnie rozwałkować

je i wyłożyć do wysmarowanej prostokątnej blachy, układając wzdłuż jej brzegów 2-3-

centymetrowe ranty z ciasta. Podpiec placek do lekkiego zrumienienia w dobrze

nagrzanym piecu, po czym wyjąć i odstawić do ostygnięcia.

Mak sparzyć, odsączyć na sicie, dwa razy przekręcić przez maszynkę, utrzeć z cukrem

i żółtkami. Dodać tartą bułkę, lekko mieszając połączyć ze sztywno ubitą pianą z białek

i wyłożyć na ostudzone ciasto.

Odciśnięty ser dwukrotnie przekręcić przez maszynkę. Do margaryny utartej z cukrem

i żółtkami partiami dokładać ser. Na końcu ucierania dodać aromat, bakalie oraz pianę

ubitą z białek, lekko wymieszać i równo wyłożyć na warstwę maku. Blachę wstawić do

dobrze nagrzanego piekarnika mniej więcej na godzinę.

Margarynę rozpuścić (nie gotować), wsypać kakao wymieszane z cukrem, podgrzać

i gorącą polewą oblać wystudzone ciasto.