Nigdy w życiu nie jadłam klasycznej rodopolskiej banicy, ale wersja z pokrzywą i miętą smakowała wybornie! To znaczy nam smakowała - mnie i mojej córce i to tak, ze zjedliśmy całą... nie naraz, bo trochę na ciepło, trochę na zimno. Polecam szczerze!
/źródło: Lawendowy dom...od kuchni/
Banica z pokrzywą
Składniki:
· 500g młodej pokrzywy
· 1 szklanka ryżu
· 2 ząbki czosnku
· 1 cebula
· 3 łyżki oleju
· 4 jajka
· 250g fety
· mięta
· 300g mąki
· 1 łyżka oliwy
· szczypta soli
· 150g masła
Z mąki, oliwy, soli i wody (dodałam trochę zimnej i trochę gorącej) wyrobić dość twarde, zwarte ciasto. Uformować kulę i odstawić pod przykryciem na ok. 20 minut, żeby dojrzało.
Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać pokrojony drobno czosnek i ryż, smażyć przez chwilę na małym ogniu, cały czas mieszajac, a następnie zalać dwiema szklankami wody i zostawić na małym ogniu pod przykryciem, do momentu, aż ryż wchłonie całą wodę.
W tym czasie zblanszować pokrzywę, dobrze odsączyć na sitku i posiekać. Wymieszać z ryżem, pokruszoną feta, jajkami i posiekaną mięta.
Masło roztopić. Połowę wylać na dno okrągłej formy.
Ciasto podzielić na dwie części - większą i mniejszą. Większą część rozwałkować na placek większy od dna formy (26 - 30 śr.). Wyłożyć nim formę tak by lekko wystawało. Na ciasto wyłożyć farsz, przykryć drugim plackiem, zlepić brzegi, nakłuć wierzch widelcem, polać resztą masła. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st.C ok. 25 minut. Po upieczeniu odstawić do lekkiego przestygnięcia.
Smacznego!
Asmodeusz77