(odc.41) zupa z owoców morza.pdf

(odc.41) zupa z owoców morza

Przepis z programu Przekręty Jamiego Olivera (odc.41)

trudność: trudne

Składniki

4 łyżki stołowe oleju kokosowego

3 łyżeczki nasion czarnej gorczycy

garść liści curry

2 łyżeczki kminu włoskiego

1 łyżeczka przyprawy garam masala

kawałek świeżego imbiru

nieco sproszkowanej chilli

kilka papryczek chilli

nieco kurkumy

8 ząbków czosnku

2 cebule

2 garści ryżu basmati

2 szklanki wody

kilka kawałków piotrosza lub innej, białej ryby

kilka kawałków barweny

kilka kawałków albakory

garść sercówek lub innych skorupiaków

kilka świeżych krewetek

mleko kokosowe

sól

sok z limonki

Przygotowanie

W dużym rondli rozgrzać olej kokosowy. Dorzucać kolejno przyprawy, każdą smażąc przez

chwilę. Zacząć od nasion czarnej gorczycy. Następnie dodać liście curry, kmin włoski w

całości, garam masalę, sproszkowane chilli, kurkumę, posiekane papryczki chilli, drobno

starty imbir, czosnek pokrojony w cienkie plasterki i drobno pokrojoną cebulę. Zwiększyć

ogień, wsypać ryż, wlać wodę. Wymieszać i gotować przez 5 minut. Na wierzchu ułożyć

ostrożnie kawałki ryb, jeden gatunek na drugim. Najpierw piotrosza, potem barwenę i na

końcu albakorę. Na wierzchu ryb ułożyć sercówki i dorzucić kilka krewetek. Wsypać sól,

doprowadzić całość do wrzenia. Nakryć pokrywką i zmniejszyć płomień. Zupa powinna się

tak gotować przez kwadrans. Gdy porcje ryb rozpadają się na kawałki, należy je rozdrobnić.

Zmniejszyć ogień i dolać mleko kokosowe. Dokładnie wymieszać, znów doprowadzić do

wrzenia. Spróbować, w razie potrzeby dodać trochę soku z limonki i nieco soli. Podawać.