Marynowana kapusta z chili.pdf

Marynowana kapusta z chili

Przepis z programu Kylie Kwong: Moje Chiny (odc.9)

trudność: łatwe

Składniki

1 średnia kapusta pekińska (około 750g), pocięta w 2,5cm kawałki

3 łyżki soli morskiej

2 łyżki brązowego cukru

5 łyżek oleju arachidowego

1 łyżka pieprzu syczuańskiego

6 suszonych małych czerwonych chili

2 łyżki czarnego octu ryżowego

1 duże czerwone chili, pokrojone w cienkie plasterki

Przygotowanie

W dużej misce dokładnie wymieszaj kapustę z solą i cukrem. Odstaw na 2 godziny. Do

zimnego woka wlej olej i dodaj pieprz syczuański i suszone chili. Wstaw na duży ogień i

smaż przez 30 sekund, aż chili zaczną bardziej ciemnieć. Zdejmij z ognia i dokładnie odcedź

olej do dużej miski. Chili i pieprz wyrzuć, a olej odstaw na bok, żeby ostygł. Odcedź kapustę

z soku, który puściła i rękami odciśnij jeszcze więcej płynu. Włóż kapustę do miski z olejem,

dodaj ocet i świeże chili i dokładnie wymieszaj.