Pikantny kurczak po syczuańsku.pdf

Pikantny kurczak po syczuańsku

Przepis z programu Kylie Kwong: Moje Chiny (odc.9)

ilość osób: 4

trudność: łatwe

Składniki

600g filetów z udka kurczaka, pokrojonych w 1cm kostkę

2 łyżki skrobi kukurydzianej

2 łyżki wina ryżowego

2 łyżki oleju arachidowego

10 suszonych małych czerwonych chili

2 łyżki oleju arachidowego. dodatkowo

5cm kawałek imbiru, pocięty w zapałkę

1 łyżka brązowego cukru

2 łyżki jasnego sosu sojowego

1 łyżka czarnego octu ryżowego

mała garść szczypiorku czosnkowego, pokrojonego na 5cm kawałki

Przygotowanie

Wymieszaj w misce kurczaka, skrobię kukurydzianą i wino ryżowe. Przykryj i odstaw do

lodówki na 1 godzinę. Wlej olej i wrzuć chili do zimnego woka i postaw go na małym ogniu.

Smaż przez jakieś 1 ½ minut, aż chili zaczną trochę ciemnieć. Od razu wyjmij chili łyżką

cedzakową i odłóż na ręcznik papierowy, żeby odciekły. Zostaw w woku nasączony smakiem

chili olej i zwiększ ogień. Wrzuć do woka połowę kurczaka i smaż go przez 3 minuty. Wyjmij

łyżką cedzakową. Wlej dodatkowy olej, rozgrzej, wrzuć resztę kurczaka i również smaż przez

3 minuty. Dodaj wcześniej usmażonego kurczaka, imbir i odłożone chili i smaż przez 1

minutę. Dodaj cukier i smaż przez 30 sekund. Dodaj pozostałe składniki i smaż przez kolejne

30 sekund. Podawaj od razu.