Potrawy wegetarianskie. - fragment.pdf - PAŹDZIERNIK - luiza1989

SERY

6 os.

80 min

KOFTA

500 g tofu

500 g pokrojonej drobno cebuli

2 pomidory

4 ząbki czosnku

pęczek natki pietruszki

1 jajko

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka chilli

1 łyżeczka mielonego kminku

1 łyżeczka garam masala

2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki

1/5 łyżeczki sproszkowanego imbiru

30 ml naturalnego jogurtu

olej roślinny

Tofu mielimy w maszynce z 1/2 cebuli, czosnkiem

i posiekaną natką pietruszki. Dodajemy jajko i do

brze mieszamy. Formujemy kulki (kofta) o średni

cy 3 cm. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy

przez ok. 2 min. W rondlu rozgrzewamy oliwę, zru

mieniamy na niej resztę cebuli, dodajemy wszyst

kie przyprawy i obrane ze skórki pomidory. Całość

podsmażamy przez 5 min na małym ogniu, ciągle

mieszając. Następnie wrzucamy kulki i dusimy je

pod przykryciem przez 30 min, uważając, aby nie

przywarły do dna rondla. W razie potrzeby podle

wamy niewielką ilością wody. Po 30 min dodajemy

jogurt i dusimy jeszcze przez 15 min. Koftę podaje

my z ryżem.

4 os.

40 min

KOTLETY Z TOFU

250 g sera tofu

2 marchewki

2 korzenie pietruszki

1 jajko

1/2 małego selera

10 cm białej części pora

1 łyżka sosu sojowego

5 łyżek oleju

1 ząbek czosnku

1 łyżka natki pietruszki

tarta bułka, sól, pieprz

Tofu kroimy i miksujemy. Marchewki, pietruszki

i seler myjemy, obieramy i kroimy w bardzo małą

kostkę. Pora myjemy, obieramy i kroimy w cien

kie plasterki, które przekrajamy na pół. Czosnek

przepuszczamy przez praskę. Warzywa mieszamy

z tofu, dodajemy czosnek, jajko, natkę pietruszki

i sos sojowy oraz 3 łyżki tartej bułki. Całość do

kładnie mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę.

Przyprawiamy solą i pieprzem. Z ciasta formujemy

okrągłe kotlety, które smażymy na gorącym oleju,

po kilka minut z każdej strony.

4 os.

50 min

GULASZ Z TOFU

300 g tofu

100 g suszonych śliwek bez pestek

1 banan

1 marchewka

50 g selera

1 cebula

1 jabłko

1 ząbek czosnku

1 łyżka oleju

100 ml białego wytrawnego wina

papryka, imbir, biały pieprz, sól

Śliwki płuczemy. Zagotowujemy 1/2 szklanki wody,

dodajemy szczyptę tymianku, śliwki i olej. Banana

obieramy i kroimy w plasterki. Warzywa myjemy

i obieramy. Marchew kroimy w słupki, a seler i ce

bulę w kostkę. Jabłko myjemy, usuwamy gniazda na

sienne i wraz z tofu kroimy w kostkę. Czosnek obie

ramy, przeciskamy przez praskę i ucieramy z solą.

Wszystkie pokrojone składniki wkładamy do garnka

ze śliwkami, dodajemy imbir, pieprz oraz paprykę.

Dusimy przez 20 min na małym ogniu pod przykry

ciem. Pod koniec gotowania dodajemy wino.

CUKINIA

4 os.

40 min

CUKINIA W SOSIE POMIDOROWYM

800 g cukinii

5 łyżek masła

100 g koncentratu pomidoro-

wego

2 łyżki mąki

100 ml śmietany

sól, pieprz

papryka ostra i słodka

natka pietruszki

Cukinię oczyszczamy, myjemy, kroimy na kawałki

i lekko solimy. W głębokiej patelni lub woku rozgrze

wamy 2 łyżki masła i podduszamy kawałki cukinii,

aż będą miękkie (ok. 10 min). Przygotowujemy sos:

z masła i mąki przyrządzamy zasmażkę, dodajemy

koncentrat rozprowadzony 1 łyżką wody, doprawia

my przyprawami i zagotowujemy. Po zagotowaniu

do sosu dodajemy śmietanę i dokładnie go miesza

my. Cukinię polewamy sosem i posypujemy natką

pietruszki.

4 os.

40 min

ZAPIEKANA CUKINIA

4 cukinie (każda po ok. 15 cm

długości)

6 łyżek oleju

300 g pomidorów

1 łyżka octu balsamicznego

4 łyżki startego parmezanu

sól, pieprz

Cukinie myjemy, osuszamy, kroimy w plasterki o gru

bości 5 mm. Na patelni rozgrzewamy 4 łyżki oleju

i obsmażamy na nim plasterki cukinii. Pomidory naci

namy, zalewamy wrzącą wodą, odcedzamy, płuczemy

w zimnej wodzie, obieramy i kroimy na kawałki. Pie

karnik rozgrzewamy do temperatury 200°C. Cukinie

przekładamy do naczynia żaroodpornego, oprószamy

solą i pieprzem, a następnie układamy na nich pomido

ry. Warzywa skrapiamy octem balsamicznym i pozo

stałym olejem. Naczynie wkładamy do piekarnika i za

piekamy przez ok. 15 min. Po tym czasie posypujemy

parmezanem i zapiekamy jeszcze 5 min.

3 os.

20 min

OMLET Z CUKINIĄ

2 cienkie cukinie (każda po ok.

10 cm długości)

1 cebula

3 jajka

1 łyżka oliwy

pieprz

sól

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę.

Cukinie myjemy i kroimy na cienkie plasterki. Na

patelnię wlewamy łyżkę oliwy, wrzucamy cebulę

i cukinie. Całość podsmażamy. W głębokim talerzu

roztrzepujemy widelcem jajka, dodajemy sól, pieprz

i wlewamy na podsmażoną cebulę z cukinią. Całość

delikatnie mieszamy. W czasie podpiekania się spodu

nakłuwamy lekko widelcem całą powierzchnię omle

tu oraz podważamy go na całym obwodzie. Gdy spód

będzie podpieczony, omlet przewracamy na płaski ta

lerz i zsuwamy go z talerza na patelnię tak, aby pod

piekła się druga strona. Gotowy omlet zsuwamy na

talerz i podajemy.

Potrawy wegetarianskie. - fragment.pdf

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: