Omlet Cesarski (Kaiserschmarren)

Składniki

Przepis

25 dag mąki pszennej
od 3/8 do 1/2 litra mleka
6 dag cukru
4 żółtka
4 białka
sól
rodzynki
masło do smażenia

Jest to typowe austriackie danie. Przepis jest na dwie porcje czyli dwie patelnie.
Żółtka, cukier, sól, mleko i mąkę zmieszać, dodać sporo rodzynek i delikatnie połączyć z ubita pianą z białek. Ciasto powinno byc dośc luźne, stężeje podczas smażenia. Połowę porcji wylać na patelnię teflonową z roztopionym masełkiem i smażyć na niezbyt dużym ogniu. Przełożyc omlet na drugą stronę i dosmażać na złoto. Plastikową albo drewniana łopatką podzielić toto na patelni na cząstki, bo omlet cesarski podaje się w kawałkach. Gotowe złote cząstki wrzucić na talerz i zabrać się za druga porcję.

Z czym jeść?
Kaiserschmarren podaje się z rodzajem kompotu śliwkowego, który w Austrii kupuje sie w słoiczkach, jak u nas konfitury. Ale można go sobie z powodzeniem przyrządzić samemu. Wystarczy wypestkowane śliwki węgierki wrzucić do garnka i podgotować z odrobiną wody i cukru, aż się rozciapią. Pichcić tak długo na wolnym ogniu aż powstanie coś gęstszego od kompotu, ale rzadszego niż powidła. Ewentualnie wcisnąć do środka odrobinę soku cytrynowego do smaku i gotowe :-)) Wystarczy rozłożyć do słoiczków na zapas i pozamykać.
Pychotka!