Zupa chrzanowa.
N70 dag białej kiełbasy lub 2,5 l wywaru po ugotowaniu
szynki,
1 korzeń chrzanu (15 dag),
1 cebula,
2 łyżki mąki,
sok z 1 cytryny,
1 szklanka kwaśnej śmietany,
5 jajek na twardo,
1 listek laurowy,
5 ziarenek pieprzu,
5 ziarenek ziela angielskiego,
sól,
pieprz mielony.
Do garnka wlać 2,5 l wody, wrzucić listek, ziele i pieprz.
Cebulę obrać i włożyć do wody z przyprawami.
Zagotować. Dodać kiełbasę i gotować 1 godz. na małym
ogniu. Następnie wyjąć kiełbasę z wywaru.
Chrzan obrać, opłukać, zetrzeć na tarce do jarzyn, dodać
do wrzącego wywaru i gotować 5 - 10 min. Następnie
wywar przecedzić. Mąkę rozmieszać z 2 łyżkami zimnej
wody, wlać do zupy i zagotować. Po zdjęciu z ognia
doprawić sokiem z cytryny, wlać śmietanę i zamieszać.
Zupa zaraz po ugotowaniu powinna mieć ostry smak
chrzanowy. Po odstawieniu garnka, zapach chrzanu
stopniowo się ulatnia i smak zupy staje się łagodniejszy.
Jajka obrać ze skorupek i drobno posiekać. Zupę
podawać posypaną drobno pokrojonym jajkiem, z białą
kiełbasą pokrojoną w półplasterki lub paseczki.
Doprawić solą i pieprzem.
jerzy.12