Pikantne smaki Indii.doc

Pierożki Samosa

Nadzienie:

ziemniaki 2 szt
zielony groszek 30g
ziarna kolendry
posiekane świeże liście kolendry
orzechy nerkowca
kminek ziarnisty
olej
kurkuma
sól

Ciasto:

mąka
kminek kopijski
tłuszcz

Przygotowanie:

Ugniatamy ciasto z mąki pszennej z dodatkiem kminku i tłuszczu. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy kminek ziarnisty i ziarna kolendry. Następnie dodajemy orzechy nerkowca, kurkumę, zielony groszek i utłuczone na puree ziemniaki. Całość farszu należy porządnie wymieszać i smażyć ok. 3 minuty. Przygotowane wcześniej ciasto dzielimy na kilka takich samych kuleczek. Wałkujemy. Następnie ciasto układamy w dłoni w postać lejka, do którego nakładamy farsz, po czym składamy go w kształt pierożka samosa. Tak przygotowaną samosę smażymy w głębokim tłuszczu, aż nabierze złocistego koloru.

Murgh Makhani kurczak w sosie maślano-pomidorowym

marynata:

2 piersi kurczaka w kawałkach
1 łyżka pasty z imbiru i czosnku
1/2 łyżeczki przyprawy Garam Masala
1/2 łyżeczki soku z cytryny
1/2 łyżeczki sproszkowanego chili
1 łyżka jogurtu
sól
olej musztardowy

Sos:

5 średnich pomidorów
1/2 filiżanki zmiksowanych orzechów nerkowca
2 łyżki masła
1/2 filiżanki śmietany
1/2 łyżeczki sproszkowanego chili
1 łyżeczka przyprawy Garam Masala
1 łyżka pasty z imbiru i czosnku
1 1/2 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

Pokrojone kawałki kurczaka mieszamy z pastą czosnkowo imbirową, garam masalą, chili, sokiem z cytryny i jogurtem. Tak zamarynowane mięso odstawiamy na 30 minut, po czym pieczemy rozgrzanym piekarniku przez 10 minut i odstawiamy do ostygnięcia.

Pomidory gotujemy, blendujemy i cedzimy przez sitko. Na patelni podgrzewamy masło i pastę czosnkową, następnie dodajemy Garam masalę, kozieradkę i chillii. Całość mieszamy ok. 5 min. Orzechy nerkowca miksujemy i tak otrzymaną pastę dodajemy do puree pomidorowego. Dodajemy szczyptę cukru i gotujemy całość na wolnym ogniu. Na końcu dokładamy zamarynowane mięso wraz z pastą ziołową.

Krewetki w sosie pomidorowym z fetą i awokado

Składniki:

Awokado
Ser feta
Kozieradka
Czosnek
Imbir
Pomidory pelati

Przygotowanie:

Krewetki należy umyć, obrać z pancerzy i przekroić wzdłuż. Awokado obrać i pokroić w kostkę. W między czasie zmiksować imbir i czosnek w celu uzyskania pasty. Na patelni podsmażamy krewetki wraz z pastą umbirowo-czosnkową. Dodajemy pomidory pelati, pokrojone w kostkę awokado świeże chilii, kolendrę pieprz i sól do smaku. 4 minuty przed końcem smażenia dodajemy ser feta.