6 porcji po ok. 145 kcal
Składniki:
- średnia cukinia
- 20-25 dag dyni (waga bez skóry i gniazd nasiennych)
- 2 średnie czerwone cebule
- ¾ l bulionu warzywnego
- łyżeczka masła
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 2 ząbki czosnku
- łyżeczka suszonego tymianku lub sproszkowanego łagodnego curry
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- łyżeczka skórki otartej z cytryny
- sól, biały pieprz
- 2-3 łyżki posiekanej łyżki pietruszki
- grzanki z razowego pieczywa
Cukinię umyj, obierz, usuń gniazda nasienne (młodej cukinii nie obieraj, pozostaw gniazda nasienne, jeśli pestki są miękkie), pokrój w cienkie plasterki. Dynię pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek obierz. Cebulę pokrój w półplasterki, czosnek zmiażdż. W rondlu o grubym dnie rozgrzej olej, wsyp cebulę, podduś pilnując, aby się nie przysmażyła. Dodaj cukinię i dynię, duś na małym ogniu przez 10 minut. Mieszając pilnuj, aby potrawa się nie przypaliła. Wlej bulion, zagotuj, dodaj zmiażdżony czosnek. Wystudź, zmiksuj. Mocno zagrzej (nie gotuj), posól do smaku, przypraw białym pieprzem, sokiem z cytryny. Dodaj skórkę otartą z cytryny i łyżeczkę masła. Zupę przed podaniem posyp natką pietruszki. Podawaj z grzankami z razowego pieczywa.
6 porcji po ok. 195 kcal
- 50 dag dyni (waga bez skóry i gniazd nasiennych)
- 1 l gorącego mleka 2 %
- 1,5 szklanki maślanki niskotłuszczowej
- szklanka ugotowanej kaszy jęczmiennej
- jajo
- 2 łyżki posiekanego świeżego majeranku
- sól
- biały pieprz
- kminek mielony
Dynię utrzyj na tarce z dużymi oczkami. Wymieszaj ze szklanką gorącego mleka, gotuj na małym ogniu do miękkości. Często mieszaj, aby warzywa się nie przypaliły. Pod koniec gotowania wlej resztę mleka, dodaj kaszę, starannie wymieszaj, zdejmij zupę z ognia. Jajo dokładnie roztrzep, dodaj do maślanki, połącz. Wlej do zupy, ponownie wymieszaj, mocno podgrzej, mieszając. Gorącą zupę posól do smaku, przypraw białym pieprzem, mielonym kminkiem. Przed podaniem posyp posiekanym majerankiem.
6 porcji po ok. 225 kcal
- 50 dag udźca z indyka
- łyżka otrąb pszennych
- puszka pomidorów w przecierze
- 4 łyżki oliwy
- pół szklanki śmietany jogurtowej 9 %
- cząber
- tymianek
- przyprawa do indyka
- świeżo zmielony czarny pieprz
- mały pęczek natki pietruszki
Natkę pietruszki umyj, posiekaj jak najdrobniej. Otręby wymieszaj z przyprawą do indyka. Mięso umyj, panieruj w otrębach wymieszanych z przyprawą. Cebulę obierz, posiekaj, dynię pokrój w średnią kostkę. W rondlu o grubym dnie rozgrzej 2 łyżki oliwy, zrumień indyka. Przykryj, zdejmij z ognia, trzymaj w cieple. Na patelni rozgrzej resztę oliwy, dodaj cebulę, zeszklij. Dodaj dynię, smaż 5 minut, dodaj do indyka, rondel postaw na małym ogniu, duś przez 10 minut, mieszaj, aby potrawa się nie przypaliła. Wlej przecier razem z pomidorami, mocno zagrzej, posól do smaku, przypraw cząbrem, tymiankiem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Przykryj, duś na małym ogniu przez 10 minut. Zdejmij z ognia, dodaj śmietanę, wymieszaj. Podawaj na gorąco z kaszą gryczaną ugotowaną na sypko. Przed podaniem gulasz posyp posiekaną natką pietruszki.
100 g zawiera ok. 33 kcal
- 1 kg dyni (waga po obraniu ze skóry i oczyszczeniu z miąższu pestek)
- 3 szklanki octu 6%
- 50 dag cukru
- szczypta soli
- goździki
- kora cynamonu
- pieprz ziarnisty
Obraną i oczyszczoną dynię pokrój w kostkę lub wytnij kulki specjalną łyżeczką. Ocet zagotuj z cukrem i szczyptą soli, zszumuj, zrób lekki syrop. Gorącym syropem zalej dynię, wystudź, zostaw na dwa dni. Następnie dynię odcedź, syrop octowy zagotuj i gorącym ponownie zalej dynię, wystudź, znowu zostaw na dwa dni. Po upływie kolejnych dwóch dni dynię odcedź i ułóż w słoikach, dodając po 2 goździki, 2 ziarenka pieprzu i po kawałeczku kory cynamonowej. Ocet zagotuj (można dodać trochę cukru). Przecedź. Gorącym syropem zalej dynię w słoikach, natychmiast zakręć. Schowaj pod koc, wystudź.
6 porcji po ok. 125 kcal
- 75 dag dyni (waga bez skóry i gniazd nasiennych)
- 3 średnie czerwone cebule
- strąk czerwonej papryki
- 15 dag świeżego szpinaku
- łyżka płatków migdałowych
- łyżeczka posiekanego świeżego imbiru
- łyżeczka mielonej kolendry
- łyżeczka mielonego kminku
- pół łyżeczki sproszkowanej kurkumy
- 1,5 szklanki bulionu warzywnego
- 2 łyżki posiekanej natki kolendry
cebulę i czosnek obierz, posiekaj. Paprykę umyj, przekrój, usuń gniazda nasienne, pokrój w cienkie plastry. Szpinak umyj, odrzuć ogonki, liście porwij. Dynię pokrój w kostkę 3x3 cm. W płaskim rondlu o grubym dnie rozgrzej olej, dodaj cebulę i czosnek, zeszklij, wrzuć imbir, paprykę, kolendrę, kminek i kurkumę, smaż 3-5 minut. Dodaj dynię, wlej bulion, przykryj, gotuj na małym ogniu do miękkości, pod koniec dodaj szpinak i natkę kolendry, zamieszaj. Przykryj, trzymaj na małym ogniu, aż szpinak zwiędnie. Odstaw z ognia, posól do smaku. Przed podaniem potrawkę posyp płatkami migdałowymi.
6 porcji po ok. 355 kcal
- 30-40 dag dyni (waga bez skóry i pestek)
- 15 dag zielonej fasolki szparagowej
- 15 dag zielonego groszku
- puszka pomidorów krojonych w sosie własnym
- średnia czerwona cebula
- 2 łyżki miodu naturalnego
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- łyżka oleju rzepakowego
- łyżka ziarna sezamowego
- pół łyżeczki mielonego imbiru
- pół łyżeczki słodkiej papryki mielonej
- pół łyżeczki ziela angielskiego zmiażdżonego
- 500 ml gorącej wody
- cukier brązowy
cebulę i czosnek obierz, cebulę posiekaj jak najdrobniej, czosnek zmiażdż. Strąki zielonej fasolki szparagowej przekrój na pół. Dynię pokrój w kostkę wielkości 2x2 cm. Ziarno sezamowe zrumień na suchej, gorącej patelni.
W dużym rondlu o grubym dnie mocno rozgrzej olej, potem wrzuć posiekaną cebulę, zeszklij ją i dodaj zmielone przyprawy: kolendrę, kminek, imbir, paprykę, ziele angielskie oraz zmiażdżony czosnek. Smaż 2 minuty, cały czas mieszając. Następnie dodaj pokrojoną dynię, fasolkę, groszek. Wlej wodę, przykryj, duś na małym ogniu przez 20 minut, potem wlej pomidory, duś jeszcze 5 minut. Zdejmij z ognia, przypraw do smaku: posól, dodaj szczyptę cukru, posiekaną natkę. Przed podaniem posyp ziarnem sezamowym.
ireg73