technik hotelarstwa PORADNIK DLA UCZNIA.pdf

MINISTERSTWO EDUKACJI

NARODOWEJ

Magdalena Kołodziejczyk

Barbara Górka

Organizowanie działalności hotelarskiej

341[04].Z1.02

Poradnik dla ucznia

Wydawca

Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy

Radom 2006

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Recenzenci:

mgr inż. Edyta Jamróz

mgr Małgorzata Małek

Opracowanie redakcyjne:

mgr Magdalena Kołodziejczyk

mgr Barbara Górka

Konsultacja:

mgr inż. Piotr Ziembicki

Poradnik stanowi obudowę dydaktyczną programu jednostki modułowej 341[04].Z1.02

Organizowanie działalności hotelarskiej, zawartego w programie nauczania dla zawodu technik

hotelarstwa.

Wydawca

Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy, Radom 2006

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

SPIS TREŚCI

1. Wprowadzenie

2. Wymagania wstępne

3. Cele kształcenia

4. Materiał nauczania

4.1. Usługi hotelarskie, ich podział i charakterystyka

4.1.1. Materiał nauczania

4.1.2. Pytania sprawdzające

4.1.3. Ćwiczenia

4.1.4. Sprawdzian postępów

4.2. Wizerunek pracownika branży hotelarskiej

4.2.1. Materiał nauczania

4.2.2. Pytania sprawdzające

4.2.3. Ćwiczenia

4.3. Kierunki rozwoju współczesnego hotelarstwa

4.3.1. Materiał nauczania

4.3.2. Pytania sprawdzające

4.3.3. Ćwiczenia

4.3.4. Sprawdzian postępów

4.4 . Systemy zarządzania jakością

4.4.1. Materiał nauczania

4.4.2. Pytania sprawdzające

4.4.3. Ćwiczenia

4.4.4. Sprawdzian postępów

4.5. Formy organizacyjno - prawne prowadzenia zakładu hotelarskiego

4.5.1. Materiał nauczania

4.5.2. Pytania sprawdzające

4.5.3. Ćwiczenia

4.5.4. Sprawdzian postępów

4.6. Organizacja zakładu hotelarskiego

4.6.1. Materiał nauczania

4.6.2. Pytania sprawdzające

4.6.3. Ćwiczenia

4.6.4. Sprawdzian postępów

4.7. Prawa gościa hotelowego, ochrona mienia w zakładzie hotelarskim

4.7.1. Materiał nauczania

4.7.2. Pytania sprawdzające

4.7.3. Ćwiczenia

4.7.4. Sprawdzian postępów

5. Sprawdzian osiągnięć

6. Literatura

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

4.2.4. Sprawdzian postępów

1. WPROWADZENIE

Zadaniem poradnika jest kształtowanie umiejętności dotyczących standardów wyglądu,

postawy, zachowania pracownika zakładu hotelarskiego, specyfiki branży hotelarskiej

i organizacji zakładu hotelarskiego.

Szczególną uwagę należy zwrócić na organizację pracy w różnych zakładach hotelarskich,

profesjonalne zachowania i wygląd pracownika branży hotelarskiej. Wskazane jest

przeprowadzenie analizy, a następnie opracowanie struktur organizacyjnych przykładowych

zakładów hotelarskich.

W poradniku zamieszczono:

1. Wymagania wstępne, czyli wykaz niezbędnych umiejętności i wiedzy, które powinieneś

mieć opanowane, aby przystąpić do realizacji tej jednostki modułowej.

2. Wykaz umiejętności, jakie ukształtujesz podczas pracy z tym poradnikiem.

3. Materiał nauczania (rozdział 4) umożliwi Ci samodzielne przygotowanie się do wykonania

ćwiczeń i zaliczenia sprawdzianów.

4. Pytania sprawdzające wiedzę potrzebną do wykonania ćwiczeń. Możesz się z nimi zapoznać

przed przystąpieniem do rozdziału ”Materiały nauczania”, wówczas poznasz wymagania

wynikające z potrzeb zawodu, a po przyswojeniu wskazanych treści, odpowiadając na te

pytania sprawdzisz stan swojej gotowości do wykonywania ćwiczeń.

5. Ćwiczenia, które zawierają: wykaz materiałów i środków dydaktycznych potrzebnych do ich

realizacji. Ćwiczenia umożliwią Ci nabycie umiejętności praktycznych.

6. Sprawdzian postępów – wykonując sprawdzian powinieneś odpowiedzieć na pytanie „tak”

lub „nie”. Odpowiedzi „nie” wskazują na luki w Twojej wiedzy, informują Cię również,

jakich treści jeszcze dobrze nie poznałeś. Oznacza to także powrót do wiadomości, które nie

są dostatecznie opanowane.

7. Sprawdzian osiągnięć wraz z przykładowym zestawem zadań.

Wykorzystaj do poszerzenia wiedzy wskazaną literaturę oraz inne źródła informacji.

Powinieneś zwrócić szczególną uwagę na zagadnienia dotyczące organizacji pracy

w różnych zakładach, profesjonalne zachowanie i wygląd pracownika branży hotelarskiej.

Jeżeli masz trudności ze zrozumieniem tematu lub ćwiczenia, to poproś nauczyciela

o wyjaśnienie i sprawdzenie, czy dobrze wykonujesz daną czynność. Poznanie przez Ciebie

treści objętych tą jednostką modułową, będzie stanowiło dla nauczyciela podstawę

przeprowadzenia sprawdzianu poziomu przyswojonych wiadomości i ukształtowanych

umiejętności. W tym celu nauczyciel posłuży się ”Zestawem zadań testowych” zawierającym

różnego rodzaju zadania. Znajdują się one w rozdziale 5, który zawiera też: instrukcję

omawiającą tok postępowania podczas przeprowadzania sprawdzianu, przykładową kartę

odpowiedzi, w której, w przeznaczonych miejscach wpisz odpowiedzi na pytania.

Bezpieczeństwo i higiena pracy

W czasie pobytu w pracowni musisz przestrzegać regulaminów, przepisów bhp i higieny pracy

oraz instrukcji przeciwpożarowych, wynikających z rodzaju wykonywanych prac.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Moduł 341[04].Z1

Działalność zakładu hotelarskiego

341[04].Z1.01

Klasyfikacja

i kategoryzacja

zakładów hotelarskich.

341[04].Z1.02

Organizowanie

działalności

hotelarskiej.

341[04]. Z1.03

Komunikowanie się

z gośćmi w języku

obcym w zakresie usług

hotelarskich.

Schemat jednostek modułowych

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: