Kurczak pieczony w czosnku
Składniki:
kurczak (1,3 kg) pokrojony na kawałki
40 ząbków czosnku (około 2 główek)
cytryna
pół szklanki wytrawnego białego wina
1/4 szklanki oliwy
4 łodygi selera (grubo pokrojone)
2 łyżki (930 ml) drobno posiekanej pietruszki
2 łyżeczki (10 ml) pokruszonych suchych liści bazylii
łyżeczka (5 ml) pokruszonych suchych liści oregano
szczypta czerwonej papryki
sól i pieprz do smaku
Piekarnik rozgrzej do temperatury 190°C. Do płytkiego naczynia do pieczenia włóż kawałki kurczaka, skórą do góry. Odstaw.
Czosnek obierz z łupin: wrzuć go do gotującej się wody w małym rondelku i przykryj na 5-10 sekund. Potem wyjmij go łyżką cedzakową, włóż do zimnej wody i osusz. Łupinkę zsuń, a obrany czosnek odstaw.
Obieraczką do warzyw usuń z cytryny cienką warstwę żółtej skórki, odłóż ją do małej miski. Cytrynę przekrój następnie na pół; czubkiem noża usuń widoczne pestki.
Teraz wyciśnij do małej szklanki sok z cytryny; usuń z soku pestki.
Do średniej miski włóż czosnek, wino, oliwę, seler, pietruszkę, bazylię, oregano i płatki czerwonej papryki, wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszaj. Przygotowaną mieszaniną polej kurczaka, posyp go skórką cytrynową i polej sokiem z cytryny. Przypraw solą i pieprzem.
Naczynie do pieczenia przykryj folią aluminiową. Piecz 40 minut, po czym zdejmij folię. Piecz 15 minut, aż kurczak będzie miękki, a sos z kurczaka będzie przezroczysty. Przed podaniem kurczaka udekoruj według uznania.
dimitrif