Kurczak po polsku
Składniki na 5 porcji:
kurczak (1,2-1,5 kg)
10-15 dag wątróbki drobiowej
czerstwa bułka
pół szklanki mleka
2 jaja
3 łyżki rodzynek
2 łyżki migdałów
pęczek natki pietruszki
gałka muszkatołowa
majeranek
pieprz
sól
Umytego i osuszonego kurczaka natrzyj majerankiem i solą, zostaw w chłodnym miejscu na kilka godzin. Bułkę namocz w mleku. Wątróbkę razem z odciśniętą bułką zmiel, dodaj sparzone i osączone rodzynki, posiekane i obrane ze skórki migdały, jaja, posiekaną natkę. Całość przypraw pieprzem, solą i gałką, po czym dobrze wymieszaj.
Kurczaka nadziej przygotowanym farszem, zaszyj lub zepnij wykałaczkami i ułóż w brytfannie. Piecz pod przykryciem w temperaturze około 200°C, podlewając co kilka minut gorącą wodą. Upieczonego kurczaka przełóż na ogrzany półmisek i polej sosem.
Podawaj z pieczonymi ziemniakami i surówką z selera, marchwi i jabłek.
dimitrif