Schab pieczony w liściach włoskiej kapusty
Składniki na 6 porcji:
1 kg schabu środkowego
250 g mielonej cielęciny
jajo
łyżka posiekanej zieleniny
starta skórka z cytryny
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
300 g włoskiej kapusty
1-1,5 szklanki Rosołu z kury zupy instant w słoiku WINIARY
łyżka oleju
2-3 łyżki śmietany
Schab oczyść z błon, opłucz i osusz. Do mielonej cielęciny wbij jajko, dodaj zieleninę, skórkę cytrynową, przypraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Masę dokładnie wyrób.
Następnie umyj kapustę. Liście porozdzielaj, wrzuć na 2-3 minuty do posolonego wrzątku, po czym osącz i zetnij grubsze włókna. Schab posmaruj masą z cielęciny, zawiń w liście kapusty i starannie obwiąż nicią.
Brytfannę wysmaruj olejem, włóż schab, podlej rosołem i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 1 godzinę i 15 minut w temperaturze 200°C - co pewien czas polewaj mięso sosem powstałym z pieczenia. Gotową pieczeń wyjmij, trzymaj w cieple.
Sos z pieczenia przelej do rondelka, dodaj śmietanę, wymieszaj, zagotuj i przelej do sosjerki.
Pieczeń smakuje wyśmienicie z sosem i ziemniakami zapiekanymi z czosnkiem.
ZULUS555