Karasie smażone zapiekane
Przygotuj: 6-7 sporych karasi, 3 łyżki masła, 1/2 szklanki mąki, 1/2 szklanki śmietany, 1/2 szklanki mleka lub wywaru z włoszczyzny, 2-3 żółtka, 1 łyżeczkę do herbaty szafranu zaparzonego 1 kieliszkiem wrzącej wody, 2 łyżki tartej bułki, kilka ziarenek czarnego pieprzu, sól.Jak to zrobić? - Karasie usmażyć (patrz: Karasie smażone w śmietanie), przełożyć do dużego żaroodpornego naczynia. Z 1 łyżki masła i 1/2 szklanki mąki zrobić jasną zasmażkę, rozprowadzić 1/2 szklanki mleka lub wywaru cały czas mieszając dolać 1/2 szklanki śmietany, doprowadzić do wrzenia i dodać napar z szafranu. Kiedy sos nieco ostygnie, wbić żółtka, przecedzić przez gęste sitko, zalać ryby, posypać potłuczonym pieprzem i tartą bułką, wstawić do gorącego piekarnika.Podawać na stół w tym samym naczyniu z zieloną sałatą lub ostrą sałatką warzywną.
qba164