Słodka pokusa
Wyborny kruchy tort z klasztoru w St. Gallen (Szwajcaria)
Składniki na 8 porcji:
ciasto:
30 dag mąki
2 dag kakao
15 dag masła
15 dag cukru pudru
15 dag mielonych migdałów
4 żółtka
jajo
mielony cynamon
skórka otarta z cytryny
4 łyżki śmietany
łyżeczka proszku do pieczenia
nadzienie:
25 dag dżemu morelowego
10 dag posiekanych migdałów
15 dag posiekanych orzechów włoskich
5 dag rodzynek
2 łyżki koniaku
sok z cytryny
Na stolnicę przesiej mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia, dodaj kakao, masło, skórkę z cytryny, mielone migdały, cynamon i śmietanę. Całość dokładnie posiekaj "na piasek", po czym dodaj jajko i żółtka. Z wyrobionego na gładko, lśniącego ciasta uformuj kulę, owiń ją ściereczką i włóż na kilka godzin do lodówki.
Sparzone rodzynki zalej koniakiem i odstaw na kilka minut. Utrzyj dżem z sokiem z cytryny, posiekanymi orzechami, migdałami i namoczonymi w koniaku rodzynkami.
Schłodzone ciasto rozwałkuj, wyklej nim tortownicę (nadmiar ciasta zachowaj na później), ponakłuwaj widelcem, lekko podpiecz, a następnie posmaruj masą przygotowaną z dżemu. Pozostałe ciasto ponownie rozwałkuj, pokrój na cienkie paski, które należy poukładać w kratownicę na dżemie, posmarować rozbełtanym białkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 40 minut.
Boa1985