PRZEPISY NA SERNIKI.pdf

Serniki

Przepisy MniaMowiczów

Opracowanie: Jotka

jaka

SERNICZKOWY POTWÓR ZAPRASZA

Witajcie,

mój ukochany UWIELBIA serniki (ja zresztą też), a ja postanowiłam, że nie będziemy

wcinać pieczonego ciągle z jednego przepisu (taka ze mnie robotna serniczkowa

potworka).

Sernikowe potwory łączmy się!!!

Niech wszelkie przepisy zawierające w składzie ser PRZYBĘDĄ !

Ja czekam na nie z niecierpliwością, a za chwil parę napiszę kilka swoich - najpierw

jednak upitraszę obiadek (z przepisów mniamuśnych rzecz jasna).

Póki co pozdrawiam wszystkich SERdecznie.

www.MniamMniam.pl/forum

Jajo-Bajo

SERNIK MEKSYKAŃSKI

4 opakowania herbatników po 80g każde, pół kostki masła, 4 jaja , 3

opakowania naturalnego twarożku Almette (lub 4 opakowania serka Twój

smak), pół puszki skondensowanego mleka niesłodzonego, pół puszki

skondensowanego mleka słodzonego

Herbatniki należy bardzo dokładnie zemleć i wymieszać z masłem. Powstanie z tego

lepka masa, którą łatwo można wyłożyć formę do pieczenia. Pozostałe składniki (całe

jajka, twarożki i oba rodzaje mleka) trzeba zmiksować. Utworzy to płynną masę, którą

teraz należy wlać do formy wyłożonej masą herbatnikową i wstawić do rozgrzanego

(180 stopni C) piekarnika na godzinę. Żeby nie zmarnowały się te dwie połówki puszek

mleka, Aga piecze od razu dwa ciasta, z podwójnej porcji, i tak wszystko szybko znika.

Miałam podobne problemy z tym sernikiem przy pierwszej próbie. Po konsultacji z

autorkami przepisu otrzymałam takie rady:

1. ilość masła jest odpowiednia, masa maślano-herbatnikowa powinna byś sypka,

ale można z łatwością oblepić ścianki formy nabierając jej po trochu, pod

wpływem ciepła rąk staje się elastyczna. Tajemnica tkwi w bardzo drobnym

rozkruszeniu herbatników, np. w maszynce do mięsa. Jeśli to nie pomaga można

ewentualnie dodać masła - ja tak zrobiłam za pierwszym razem.

2. jeśli przy wlewaniu masy serowej odklei się trochę okruszków, to nic, prawie

ich nie czuć w gotowym cieście. Myślę, że można formę wyklejoną ciastem

wstawić na chwilę do lodówki - masło zastygnie i okruszki nie odpadną. To taki

mój pomysł jeszcze nie wypróbowany.

3. Agnieszka, po przepisowej godzinie pieczenia sernika wyłącza piekarnik i

zostawia ciasto w środku do wystygnięcia, o tym rzeczywiście nie wiedziałam.

Osobiście robiłam sernik z podwójnej porcji, w jednej foremce, w piekarniku z

zepsutym termostatem, więc z konieczności piekłam go dłużej.

4. sernik w czasie pieczenia bardzo rośnie, a potem opada, podobno ma opaść.

Zauważyłam, że Agnieszka piecze w żaroodpornym szklanym naczyniu, po

prostu takie ma, może w tym tkwi tajemnica?

Dodam, że Aga jest wzruszona popularnością jej popisowego ciasta, chętnie odpowie na

wszystkie pytania (za moim pośrednictwem, ponieważ nie ma dostępu do internetu)

www.MniamMniam.pl/forum

Magda.z.Mediolanu

SERNIK DESPERATA

Bardzo dobry sernik z samego sera

składniki

1 kg. sera, 10 jajek, 250 gr. masła, 1 i 1/4 szklanki cukru pudru, 2 łyżki

mąki kartoflanej , 3/4 szklanki rodzynek i skórki pomarańczowej, laska

wanilii, sok z pół cytryny i otarta skórka

sposób przygotowania

Ucierać masło dodając po jednym żółtku i po trochu cukru pudru. Dodać ser

przekręcony przez maszynkę dwa razy, wymieszać, dodać mąkę kartoflaną, bakalie

(wanilię utrzeć na drobnej tarce), sok i skórkę z cytryny i pianę ubitą z białek. Wstawić

do pieca na 180 °C i piec godzinę. Ja piekę tylko od dołu. Jak ktoś nie ma takiego

piekarnika, to może piec nieco krócej i w połowie pieczenia przykryć folią żeby się nie

przypalił. Studzić w zgaszonym piekarniku, ale I TAK DRAŃ OPADNIE! Najlepszy

jest z sera zrobionego domowym sposobem ze zsiadłego mleka. Bo nie jest suchy.

www.MniamMniam.pl/forum

Jotka

SEROWIEC BEZ CIASTA

Mam świetny przepis na sernik, taki bez ciasta. Wiem, że większość osób ma swój

wypróbowany pyszny przepis, kiedy się przegląda książki Mniamowiczów, to niemal w

każdej przepis na sernik jest. No więc mam i ja swój taki. Szukałyśmy długo z siostrą

przepisu, który by nas zadowolił i ten jest właśnie taki. Robimy bez ciasta, bo to tak jak

z makowcem: masa wygrywa konkurencję z ciastem i kończy się to tak, że zostają

ponadgryzane kawałki ciasta z wyjedzonym serem. Sernik nie jest suchy, nie za słodki,

polecam wszystkim.

1 kg sera, 4 ugotowane ziemniaki , 2 szklanki cukru , 2/3 kostki masła, 8

jajek, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 3

łyżki śmietany, 20 dag rodzynek, skórka z cytryny

Ser i ziemniaki zemleć w maszynce do mięsa.

Cukier utrzeć z masłem i żółtkami, dodać zmielony ser i ziemniaki i dalej ucierać.

Ubić pianę z białek, dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać (najlepiej

trzepaczką rózgową), dodać mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, skórkę z

cytryny, śmietanę, rodzynki. Delikatnie wymieszać.

Przełożyć na dużą tortownicę lub dużą prostokątną blachę, włożyć do nagrzanego

do 200 st. piekarnika. Piec ok. 1 godz. Po ostygnięciu można polać polewą

czekoladową.

www.MniamMniam.pl/forum

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: