Muślinowa zupa rybna
Składniki na 4 porcje:
600 g filetów z dorsza
mintaja lub innej ryby morskiej
2 czerwone papryki
3 łodygi selera naciowego
mały pęczek dymki
łyżka oleju
sól
pieprz (mielony i ziarnisty)
tymianek
sok z cytryny
Na początku umyj rybę, osusz ją, skrop sokiem z cytryny, natrzyj tymiankiem i wstaw na 15 minut do lodówki.
Następnie umyj paprykę, po usunięciu gniazd nasiennych, pokrój ją w kostkę. Dymkę umyj, pokrój w kawałki. Seler oskrob, umyj, drobno pokrój.
Na rozgrzanym oleju podsmaż paprykę, dymkę i seler. Warzywa zalej 4 szklankami wrzącej wody, potem dodaj 3 ziarna pieprzu, sól do smaku. Gotuj 15 minut.
Do gorącego wywaru włóż rybę. Całość zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
Rybę wyjmij z zupy, pokrój w kawałki i ponownie włóż do zupy. Zupę mocno podgrzej, jeśli trzeba dopraw do smaku solą i mielonym pieprzem i rozlej na talerze.
jabolek67