Zupa pieczarkowa z knedelkami.pdf

Zupa pieczarkowa z knedelkami

Składniki:

40 dag pieczarek

3-4 suszone podgrzybki

litr bulionu jarzynowego

listek laurowy

2-3 ziarenka ziela angielskiego

pół łyżeczki tymianku

szklanka ryżu ugotowanego na sypko

2 bułeczki

3 jajka

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól

pieprz

Przygotowanie:

Suszone grzyby umyć, rozkruszyć, zalać szklanką ciepłej wody - moczyć 2-3 godziny.

Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki. Do namoczonych grzybów dolać 0.75 litra

bulionu, dodać listek laurowy, ziele angielskie i włożyć pieczarki. Doprawić do smaku solą

i pieprzem. Gotować około 40 minut pod przykryciem na małym ogniu. Bułki pokroić w

kostkę, zalać resztą bulionu. Kiedy się namoczą, odcisnąć. Ryż wymieszać z bułką,

jajkami, tymiankiem i natką pietruszki. Masę doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Uformować małe knedelki wielkości orzecha włoskiego, włożyć do osolonego wrzątku i

gotować 6-7 minut na małym ogniu pod przykryciem. Zupę wlać do talerzy. Do każdej

porcji włożyć po kilka ryżowych knedelków. Porcja dla czterech osób. Zamiast ryżu do

masy na knedelki możesz dodać kuskus lub ugotowaną na sypko drobną kaszę. Zupę

posyp posiekaną zieleniną.

Nasze rady:

Jeśli masa na knedelki okaże się zbyt rzadka, zagęścisz ją, dosypując do niej trochę

bułki tartej. Jeśli pieczarki są bardzo małe, możesz je gotować w całości. Przed

podaniem zupy łyżką cedzakową wyjmij suszone grzybki.

Danie na: 4 osoby

Jedna porcja zawiera: 230 kcal

Czas przygotowania: 60 min