Flaki po podlasku.pdf

Flaki po podlasku

0,7 kg flaków

10 - 20 dag tłuatej wołowiny z kością

15 dag włoszczyzny

liść laurowy

4 - 5 ziaren ziela angielskiego

pieprz

majeranek

papryka

sól

zielona papryka

3 dag tartej bułki

1 jajko

2 dag masła

2 dag mąki

Sposób wykonania :

Starannie oczyszczone flaki nalać miękką wodą i gotować, szumując jak rosół.

Następnie odlać tę wodę, flaki przeczyścić jeszcze raz w zimnej wodzie, nalać świeżej i

gotować dalej ze 4 godziny.

Po ugotowaniu wyjąć i pokrajać w paseczki na kształt makaronu.

Osobno ugotować parę funtów mięsa i wywarem z niego zalać flaki.

Pokrajać trochę selerów, pietruszki i marchwi w cienkie paseczki i ugotować aż do

miękkości, po czym dodać do flaków.

Pół godziny przed wydaniem flaki posolić, popieprzyć i dodać tartego majeranku lub

imbiru, kto co woli.

Rozetrzeć łyżkę masła i zaprawić flaki, następnie zaś zagotować je, wymieszać dobrze i

wlać do salaterki.

Do flaków podlaskich robi się pulpety z łoju, takie same jak do rosołu.

Można też okładać je kiszką, nadziewaną kaszą gryczaną.

Jarzyny do flaków zamiast gotować można dusić w maśle i dopiero tuż przed wydaniem

na stół dodać do flaków.

Również mąkę z masłem można wprzód zasmażyć w rondelku.

Najlepsze flaki robi się w garnku glinianym; gotowane w rondlu będą ciemne i

niesmaczne.